轻工技术与工程—制糖工程

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酶-超声波联用提取肉灵芝多糖的工艺研究
《井冈山大学学报(自然科学版)》2025年第2期42-50,共9页王昱 王逸璇 
国家自然科学基金项目(32160055);甘肃省重点研发项目(22YF7FK220);甘肃省陇南市科技计划项目(2019-ZD-10)。
以肉灵芝多糖为研究对象,采用酶-超声波联用的方式优化提取工艺。基于单因素试验和正交试验,利用BBD试验设计原理进行五因素三水平的响应面试验。实验结果显示,超声功率250 W,温度50℃,pH值6.5,提取时间30 min,料液比1:45 g/mL为最佳提...
关键词：肉灵芝 酶-超声波联用 响应面设计 多糖提取 
不同种类甜味剂对甜味感知脑电信号的影响
《食品科学技术学报》2025年第2期86-94,共9页于桐 杨帆 甄少波 刘野 毕爽 杨君建 
国家自然科学基金资助项目(31871821)。
甜味剂作为一种替代糖的食品添加剂,有助于降低食物中的含糖量,在食品工业中得到了广泛应用。食品行业对低热量和天然甜味剂的需求日益增加,为了解甜味剂对人类味觉感知的影响,考察了在不同甜味剂(果糖、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、阿斯巴...
关键词：糖类甜味剂 糖醇类甜味剂 高倍甜味剂 脑电信号 频谱密度 
多胺修饰大豆分离蛋白-氧化石墨烯复合气凝胶构筑及其高效去除糖精机制解析
《食品科学》2025年第7期23-33,共11页熊艳舒 韦伟 李楣 王佳欣 陆海勤 李文 李凯 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001741);广西科技重大专项(桂科AA22117015-3);现代农业产业糖料技术体系项目(CARS-17);广西大学甘蔗与制糖产业学院专项科研项目(ASSI-20230013)。
为解决人工甜味剂作为一种新型污染物引起的食品安全隐患与环境危害问题,本研究利用聚乙烯亚胺改性大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)层插氧化石墨烯(graphene oxide,GO)构筑环境友好型生物质基气凝胶(PSPI-GO),以高效去除水体中...
关键词：量子化学理论计算 人工甜味剂 气凝胶 吸附机制 生物质高值化 
口香糖,你嚼对了吗
《大众健康》2025年第4期102-103,共2页潘霞 李琳 
口香糖,想必大家都不陌生。早在1848年,美国人约翰·柯蒂斯发现当地人喜欢通过嚼树脂来清新口腔,便使用云杉树脂和蜂靖制作了第一批商业口香糖。如今,口香糖已经成为有着多种口味和功效的常见零食。
关键词：常见零食 树脂 商业口香糖 功效 多种口味 
超嗜热D-阿洛酮糖3-差向异构酶的固定化及固定化酶性能研究
《食品科学技术学报》2025年第2期42-50,共9页沈骥冬 徐宝萍 黄良刚 柳志强 郑裕国 
国家重点研发计划项目(2022YFC2105400);浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2023C01113)。
D-阿洛酮糖是一种应用前景广阔的低热量天然甜味剂,其作为稀有糖家族的重要成员具有抑制多种疾病的生理益处。D-阿洛酮糖是D-果糖的C-3位差向异构体,由D-阿洛酮糖3-差向异构酶(D-allulose 3-epimerase,DAE)催化合成。工业生产中的糖差...
关键词：D-阿洛酮糖 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 酶固定化 高温催化 稀有糖 
PDA@Fe_(3)O_(4)-N^(+)对蔗糖溶液中没食子酸的吸附性能研究
《甘蔗糖业》2025年第2期81-91,共11页黄秋琳 朱玉连 石梁稳 陈芝蓉 黄挺 农富 梁咏洁 
纳米四氧化三铁(Fe_(3)O_(4))通过自交联和季铵化改性合成了具有季铵基团的聚多巴胺改性四氧化三铁(PDA@Fe_(3)O_(4)-N^(+)),采用红外光谱(FTIR)和振动样品强磁计(VSM)对PDA@Fe_(3)O_(4)-N^(+)进行表征,红外光谱显示改性后Fe_(3)O_(4)...
关键词：季铵盐 PDA Fe_(3)O_(4) 吸附 没食子酸 
不同品种甘蔗蔗汁及其红糖抗氧化活性比较分析
《甘蔗糖业》2025年第2期92-100,共9页杨婷 杨柳 王智能 惠富钇 赵健 曹航佳 应雄美 
云南省甘蔗产业技术体系建设(2023KJTX006);兴巧人才引进培养项目(2024XQRC001)。
为比较和分析不同品种的甘蔗蔗汁及其制成红糖的抗氧化活性,探讨其作为功能性食品成分的潜力,本研究以14份甘蔗品种为材料,采用传统工艺熬制成红糖,测定甘蔗汁及其所制成红糖的总多酚、黄酮、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、...
关键词：甘蔗 红糖 抗氧化活性 熵权TOPSIS法 
热力蒸汽再压缩技术在炼糖三效蒸发系统中的应用
《甘蔗糖业》2025年第2期101-108,共8页程玉娥 吴丽金 
为降低炼糖生产能耗并响应碳减排需求,本研究探索了热力蒸汽再压缩技术(TVR)在三效板式蒸发系统中的应用效果。通过系统理论计算与实际运行查定,对比分析了传统三效蒸发与TVR+三效蒸发系统的蒸汽消耗差异。结果表明,TVR技术通过引射二...
关键词：热力蒸汽再压缩 三效蒸发 节能降耗 炼糖工艺 
亚硫酸法白砂糖糖粉中不溶于水杂质的研究
《甘蔗糖业》2025年第2期109-116,共8页黄振军 
云南省重大科技专项计划-山地甘蔗智能农机设备研发(202402AE090013)。
为探究亚硫酸法糖厂白砂糖糖粉中的不溶于水杂质含量,及其对产品质量的影响和控制策略,本研究通过采样检测、成分分析及工艺优化实验,系统研究了糖粉中不溶于水杂质含量及其来源和控制方法。检测结果显示,3家糖厂从白砂糖干燥间采样的1...
关键词：亚硫酸法 白砂糖 糖粉 不溶于水杂质 质量 
甘蔗传奇
《大自然探索》2025年第4期40-45,共6页汪勇 
食糖的来源不多,直至19世纪从甜菜捱炼糖的工艺问世前,甘蔗一直独挑大梁,是提炼糖的唯一来源。作为“甜蜜之源”,目前全球80%的食糖、40%的燃料乙醇原材料皆源于甘蔗。在我国,甘蔗糖更是占据了食糖总产量的约90%。作为全球第五大宗农作...
关键词：提炼糖 燃料乙醇 全球第五大宗农作物 文化内涵 19世纪 
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