杨帆

作品数：7被引量：20H指数：2
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：果糖拉曼光谱相互作用GC-O气味更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《办公室业务》《食品科学技术学报》《试题与研究（教学论坛）》《中国调味品》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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不同种类甜味剂对甜味感知脑电信号的影响
《食品科学技术学报》2025年第2期86-94,共9页于桐 杨帆 甄少波 刘野 毕爽 杨君建 
国家自然科学基金资助项目(31871821)。
甜味剂作为一种替代糖的食品添加剂,有助于降低食物中的含糖量,在食品工业中得到了广泛应用。食品行业对低热量和天然甜味剂的需求日益增加,为了解甜味剂对人类味觉感知的影响,考察了在不同甜味剂(果糖、蔗糖、葡萄糖、木糖醇、阿斯巴...
关键词：糖类甜味剂 糖醇类甜味剂 高倍甜味剂 脑电信号 频谱密度 
香糟卤微胶囊产品在储藏及烹饪过程中的气味释放特性研究被引量：1
《中国调味品》2023年第5期75-79,86,共6页甄少波 杨帆 刘奕忍 刘野 
国家重点研发计划资助(2018YFD0400502);中国劳动关系学院教改项目(JG22072);教育部教育教学改革专项(JYJG202002)。
香糟卤是在我国南方地区广泛应用的一种调味卤汁,由于酒精浓度较高,其风味物质会随着酒精一同挥发,导致香糟卤味道变淡,严重影响消费者的感官享受。香糟卤微胶囊化技术能有效延缓其风味释放,为了研究微胶囊后香糟卤在储藏及烹饪过程中...
关键词：香糟卤 微胶囊 包埋率 风味化合物 烹饪 
基于Mono Tra p-GC-O-MS的西瓜汁热处理前后气味化合物分析被引量：3
《食品科学技术学报》2023年第1期143-153,共11页杨帆 徐莹 代晹鑫 毕爽 刘野 
国家自然科学基金面上项目(31871821)。
Mono Trap具有萃取量大、操作简便等特点,在西瓜汁气味化合物萃取上具有一定优势。采用Mono Trap、热脱附结合气相色谱-嗅闻-质谱萃取分析热处理前后西瓜汁气味化合物变化。使用RGC18、RSC18、RGPS这3种吸附材料从鲜榨和热处理西瓜汁样...
关键词：固相萃取整体捕集剂 气相色谱-嗅闻-质谱 西瓜汁 气味化合物 香气活力值 
GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁挥发性风味成分被引量：13
《食品科学技术学报》2020年第3期35-42,共8页杨帆 陈尔豹 牛晓媛 律诗 刘野 张雨 邹婷婷 
国家自然科学基金面上项目(31871821)。
利用GC-O-MS分析热处理前后西瓜汁的挥发性有机物风味成分。结果表明,GC-O-MS鉴定出鲜榨西瓜汁44种气味化合物,热处理西瓜汁50种气味化合物。结合嗅闻、气味稀释因子和香气活性值确定鲜榨西瓜汁中的关键气味化合物是壬醛(清香、青草味)...
关键词：GC-O-MS 西瓜汁 热处理 气味稀释因子 香气活性值 关键气味化合物 
高等学校考试改革初探被引量：1
《办公室业务》2013年第9S期248-248,250,共2页杨帆 
传统的以期末"一卷定成绩"的考核方式,在一定程度上制约了教学水平和教育质量的提高,同时也影响了学生自主学习能力的培养,违背了素质教育的执行。作者在本文简要的阐述了高校考试改革的必要性以及考核方式的几点内容。
关键词：高校考试改革 考核方式 创新人才 
Interference of Different Traditions and Customs in English and Chinese Translation
《试题与研究（教学论坛）》2013年第15期85-86,共2页杨帆 赵启彤 
关键词：小学 英语 课外阅读 阅读材料 
工科类学生与艺术大学生英语课堂表现差异分析被引量：2
《科技视界》2013年第12期72-72,131,共2页赵启彤 杨帆 
本文分别针对工科大学生和艺术类大学生,从大学英语课堂中的活跃度差异、导致的原因等方面进行分析,结合构建主义的基本观点,总结课堂实践教学经验,对工科大学生和艺术类大学生的教学提出对策建议,构建分别适合这两个学科大学生的教学模...
关键词：工科类大学生 艺术类大学生 构建主义 课堂表现 差异分析 
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