老北京粉肠  

作　　者：代文晶 肖韦华 

出　　处：《肉类研究》2008年第3期73-,共1页Meat Research

摘　　要：老北京粉肠为历史悠久的传统北京风味灌制品。它以猪肉、淀粉、香油、葱、姜等香辛料为原料,以猪肠衣灌装而成,风味浓郁、爽口不腻且价格低廉,深受广大消费者喜爱。

关 键 词：肉馅 猪肠衣 绞肉机 摇肉机 屠宰加工设备 腌制料 糊化 老北京 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]