腌酱藕片的加工要点  

作　　者：李继光[1] 

机构地区：[1]湖北广水市供销社农资科技办公室,432700

出　　处：《农技服务》2000年第11期40-41,共2页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：甜脆可口、营养丰富的鲜藕是深受人们喜爱的时令菜肴。若将鲜嫩甜脆的白藕经过腌酱加工,则是别具一番风味,方法如下: 甜酱藕片的加工制作 ①酱制:取洗净的白花藕切成约1厘米厚圆片,将藕片置入大陶缸中。

关 键 词：藕片 滤水 白花 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]