住院患者标准化治疗食谱的制定  

作　　者：吴晓娜[1] 邓波[1] 张培利[1] 崔越[1] 余雪梅[1] 杨咏涛[1] 

机构地区：[1]四川省医学科学院四川省人民医院营养科,成都610072

出　　处：《中国自然医学杂志》2009年第3期206-209,共4页Chinese Journal of Natural Medicine

基　　金：四川省卫生厅课题(303005002154007)

摘　　要：目的对医院治疗膳食进行标准化定量,制作基本的菜肴营养标签和标准化菜谱软件,为患者提供高质量的标准化治疗膳食。方法医学营养学与烹饪学相结合,制定常用治疗食谱(糖尿病食谱、低脂食谱、低盐食谱、无盐食谱、高蛋白高能量食谱、高膳食纤维食谱、低膳食纤维食谱),对原材料用量进行标准化定量,计算其主要营养成分(能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、铁、钠、钙)含量,制作基本菜肴营养标签和标准化菜谱软件。结果制定了7种治疗食谱(包含1 200种菜肴),计算出每份菜肴中10种营养成分含量,制定了菜肴营养标签和标准化菜谱软件。结论对7种治疗食谱进行标准化定量,制定营养标签和软件,使抽象的营养素概念直观体现在每份菜肴中,表达了每份菜肴的基本营养特性,便于营养医师对患者膳食处方的配置和质量监督,也使患者膳食选择更方便和科学。

关 键 词：营养标签 治疗膳食 住院患者 

分 类 号：R459.3[医药卫生—治疗学]