发泡酒的开发与生产工艺的制定  

作　　者：刘晓明 

机构地区：北京燕京啤酒集团公司科研中心,101300

出　　处：《啤酒科技》2002年第1期26-28,共3页Beer Science and Technology

摘　　要：[概述]日本自1994年出现发泡酒(Sparkling Alcoholic Beverages)以来,每年以15%的速度递增,到2000年,其产量已达到155万吨,占日本啤酒总产量的22%.目前,日本的主要啤酒公司麒麟、朝日和三得利等都在生产和销售发泡酒.发泡酒的出现到产量的迅速增长,主要因为市场竞争激烈和日本经济状况的下降,各生产厂家为了追求更高的利润,降低成本成了新的选择.

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]