果味甜啤酒的试制  

作　　者：张义强 

机构地区：北方绿色食品股份有限公司墨尼啤酒分公司研究所,112003

出　　处：《啤酒科技》2002年第10期27-,共1页Beer Science and Technology

摘　　要：果味甜啤酒是在生产过程中采用特定生产工艺,减少发酵过程中酒精的生成量,同时在后酵加入适量的果汁,也可以在过滤前加以修饰,制成具有一定营养和果香味的啤酒.它比一般的啤酒酒精含量低;既具有饮料特点,又具有啤酒风味,适合于妇女、儿童、老人及一些限制饮酒职业者(如驾驶员等)饮用.下面谈谈果味啤酒的生产.

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]