一种选择性培养基(NBB)在啤酒有害菌检测上的应用  

作　　者：高彪 刘子良 何骏 

机构地区：黑龙江华润新三星啤酒有限公司,150622

出　　处：《啤酒科技》2002年第5期37-38,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：[概述]利用选择性培养基对啤酒中有害菌进行检验,是近年来发展较快、应用比较广泛的一类方法.此方法的原理是:在培养基中加入某种化学物质可以抑制不需要菌的生长,因而促进某种培养菌的生长,这种培养基称选择性培养基.某种菌在选择性培养基中大量生长,繁殖,逐渐形成肉眼可见的混浊、沉淀、产膜、产气等现象,也可以通过产酸产碱或某些特殊代谢产物而形成,如:指示剂变色,改变pH值,等现象来观察和分辨.

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]