超细鲜骨粉火腿肠中钙质在大鼠体内的代谢研究  

作　　者：花金东 周光宏 徐幸莲 

出　　处：《肉类工业》2001年第z1期159-162,共4页Meat Industry

摘　　要：本文以活性钙为对照组,研究了超细鲜骨粉火腿肠中钙质对缺钙动物模型大鼠体内血清AKP和BGP以及钙代谢情况的影响.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的血清碱性磷酸酶(AKP)显著高于活性钙对照组(P<0.01);BGP显著低于活性钙对照组(P<0.01);而血钙、体重增加量和摄食量无显著性差异(P>0.05).高钙火腿肠组大鼠钙的吸收率显著高于活性钙制剂组(P<0.01).说明高钙火腿肠生物学利用率优于活性钙制剂(CaCO3),是一种优质钙强化产品.

关 键 词：超细鲜骨粉 高钙火腿肠 生物利用率 钙代谢 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]