超细鲜骨粉

作品数：13被引量：59H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：花金东徐幸莲周光宏翟成凯陆琮明更多>>
相关机构：南京农业大学南京理工大学东南大学中国肉类食品综合研究中心更多>>
相关期刊：《食品科技》《食品工业》《南京农业大学学报》《南京理工大学学报》更多>>
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平凉红牛超细鲜骨粉制备关键工艺研究被引量：1
《食品研究与开发》2017年第4期88-91,共4页童红梅 宋巧 高芸 路彬 刘一亚 
甘肃省教育厅高等学校科研项目资助(2015A-178)
为探索平凉红牛超细鲜骨粉制备的关键工艺,采用L9(34)正交试验法以骨粒细度为评价指标研究红牛超细鲜骨粉生产的最适工艺条件。鲜红牛骨经清洗去杂、低温冷冻、初级粉碎、高温蒸煮除脂等工艺预处理后,胶体磨细化是超细化的关键环节,影...
关键词：红牛鲜骨 超细化 关键工艺 研究 
冻干超细粉体技术生产超细鲜骨粉
《明胶科学与技术》2008年第4期185-187,共3页李云龙 
关键词：超细粉体技术 冷冻干燥技术 超细鲜骨粉 生产 高新技术 跨学科 
钙营养强化火腿肠的研制被引量：5
《肉类研究》2007年第11期28-30,共3页陈文华 成晓瑜 郭爱菊 冯平 裴显庆 
国家十一五科技支撑计划项目:课题编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范
本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
关键词：钙营养强化 超细鲜骨粉 高温火腿肠 
超细粉碎酶解鲜骨粉功能性调味料的研究被引量：13
《食品科技》2005年第9期91-93,共3页黄红卫 邱燕翔 
对超细粉碎酶解鲜骨粉的营养功能和风味进行分析研究,其肉味浓厚、天然、安全,不但氨基酸、胶原蛋白、肽类等营养成分丰富,而且生物活性钙、磷等微量元素含量高,是一种新型的补钙营养调味料。
关键词：超细鲜骨粉 酶解 功能性调味料 
超细鲜骨粉火腿肠对改善大鼠骨质疏松效果的研究被引量：5
《南京农业大学学报》2002年第1期93-96,共4页花金东 徐幸莲 周光宏 翟成凯 陆琮明 张小强 蒋兆坤 
九五农业部畜牧业重点课题 (95牧 0 2 0 9 0 2 )
将 5 0只低钙模型大鼠分为 5组 ,其中 3组饲料中添加含 15 %超细鲜骨粉的火腿肠 ,饲料钙含量分别为 2 5 0 ,5 0 0 ,10 0 0mg·10 0g-1,另两组分别为低钙模型组和碳酸钙制剂对照组 ,饲料钙含量分别为 4 7 9和 5 0 0mg·10 0g-1。饲喂 135...
关键词：超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松 大鼠 改善效果 
超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用被引量：3
《肉类研究》2002年第2期35-36,44,共3页花金东 周光宏 徐幸莲 
本课题分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5%、1%和2%添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析。结果表明:添加2%的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感观指标无影响...
关键词：超细鲜骨粉 西式肠类制品 粒度 感官评定 
超细鲜骨粉的粒度及营养特性被引量：17
《食品工业》2001年第3期10-12,共3页袁玉燕 韩爱军 李凤生 
国家级科技成果重点推广计划项目(编号:98010211A)江苏省科技发展基金项目(编号:BF97002)
根据骨的构成特点,采用刚柔复合材料超细化技术,在粉碎机组内通过强冲击力、挤压力、剪切力和研磨力等的复合力场作用将鲜骨超细化。制备的骨料进行粒度分布、微观形貌、营养成分等的对比实验,表明超细鲜骨粉较好地保持了原骨的营养元素...
关键词：鲜骨粉 超细粉碎 粒度分布 营养特性 
超细鲜骨粉火腿肠改善大鼠骨质疏松效果的研究
《肉类工业》2001年第z1期155-158,共4页花金东 周光宏 徐幸莲 翟成凯 陆琮明 张小强 蒋兆坤 
将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组添加含15%超细鲜骨粉火腿肠的饲料,另设低钙模型组和活性钙对照组,饲料钙含量分别为250mg/100g、500mg/100g、1000mg/100g、47.9mg/100g和500mg/100g.饲喂135d,比较高钙火腿肠和活性钙的生物利用率....
关键词：超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松 
超细鲜骨粉火腿肠中钙质在大鼠体内的代谢研究被引量：1
《肉类工业》2001年第z1期159-162,共4页花金东 周光宏 徐幸莲 
本文以活性钙为对照组,研究了超细鲜骨粉火腿肠中钙质对缺钙动物模型大鼠体内血清AKP和BGP以及钙代谢情况的影响.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的血清碱性磷酸酶(AKP)显著高于活性钙对照组(P<0.01);BGP显著低于活性钙对照组(P<0.01);而血...
关键词：超细鲜骨粉 高钙火腿肠 生物利用率 钙代谢 
超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用研究
《肉类工业》2001年第z1期97-99,共3页花金东 周光宏 徐幸莲 
分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5%、1%和2%添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析.结果表明:添加2%的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感官指标无影响;同时产...
关键词：超细鲜骨粉 粒度 钙 西式肠类 感官评定 
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