超细鲜骨粉火腿肠改善大鼠骨质疏松效果的研究  

作　　者：花金东[1] 周光宏[1] 徐幸莲[1] 翟成凯[1] 陆琮明[1] 张小强[1] 蒋兆坤[1] 

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院肉类研究室,210095 南京农业大学食品科技学院肉类研究室,210095 南京农业大学食品科技学院肉类研究室,210095 东南大学公共卫生学院,210009 东南大学公共卫生学院,210009 东南大学公共卫生学院,210009 东南大学公共卫生学院,210009

出　　处：《肉类工业》2001年第z1期155-158,共4页Meat Industry

摘　　要：将50只低钙模型大鼠分为5组,其中3组添加含15%超细鲜骨粉火腿肠的饲料,另设低钙模型组和活性钙对照组,饲料钙含量分别为250mg/100g、500mg/100g、1000mg/100g、47.9mg/100g和500mg/100g.饲喂135d,比较高钙火腿肠和活性钙的生物利用率.结果表明,高钙火腿肠组大鼠的骨钙含量、骨钙素和骨密度(Bone Mineral Density BMD)及胫骨骨小梁数均显著高于活性钙制剂组(P<0.01),说明高钙火腿肠优于活性钙制剂(CaCO3),是一种优质钙强化食品.

关 键 词：超细鲜骨粉 钙 高钙火腿肠 骨密度 骨质疏松 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]