食品营养强化剂复合氨基酸亚铁络合物制备工艺研究  

Research on Synthesis Technology of Amino Acid Chelated Iron（Ⅱ） for Fortified Food

作　　者：徐忠[1] 杨波[2] 

机构地区：[1]哈尔滨商业大学化学中心,黑龙江哈尔滨150076 [2]哈尔滨工业大学学报编辑部,黑龙江哈尔滨150010

出　　处：《哈尔滨商业大学学报（自然科学版）》2001年第2期91-94,共4页Journal of Harbin University of Commerce：Natural Sciences Edition

基　　金：哈尔滨市青年基金资助项目。

摘　　要：利用大豆的1398中性蛋白酶水解液作为复合氨基酸的来源，对食品营养强化剂复合氨基酸亚铁络合物的合成工艺条件进行了初步研究。重点研究了配体摩尔比和pH值对络合反应的影响，确定合适的络合反应的条件为配位体摩尔比为2∶1，pH＝6．5，产品络合率达到90％以上。并用化学方法及红外光谱法鉴定了产品。： Micromineral iron chelated of compound amino acids made from soycakehydrolysate of 1398 neutral proteinase enzyme． The synthetic conditions of iron chelate of compound amino acids for fortified food was studied with optimum conditions for the synthesis were found as follows： the molar ratio of ligand 2∶1； pH equal to 6．5． The percent of chelation as over 90％． The products was identified by anylysis chemistry and I．R method．

关 键 词：铁 复合氨基酸 络合物 制备 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]