小麦碾皮制粉工艺的研究  

作　　者：张晋民 周文生 

机构地区：[1]山西省永济市小麦科学深加工研究所,永济044508 [2]山西省永济市红旗粉业有限公司,永济044508

出　　处：《黑龙江粮食》2004年第2期38-39,共2页

摘　　要：文章主要介绍小麦碾皮制粉工艺设计的应用研究及在工艺中应用配麦配粉技术、开发保健面粉等问题。

关 键 词：碾皮制粉工艺 研究应用 保健面粉 

分 类 号：TS211[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]