农家干酪的制作工艺  

作　　者：王贵芳[1] 

机构地区：[1]帝斯曼中国有限公司,上海200001

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2009年第9期72-73,共2页Farm Products Processing

摘　　要：本文简述了农家干酪的历史,详述了短时凝乳的加工工艺,以及农家干酪的标准。

关 键 词：农家干酪 加工工艺 标准 

分 类 号：TS252.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]