17款茄子食品加工技术(中)  

作　　者：陈伟光 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2010年第5期55-56,共2页

摘　　要：七、腌茹包1.配方。茄子100千克,精盐4千克,辣椒粉1千克,大蒜25千克,姜2千克,香菜1千克。2.工艺流程。原料整理→蒸熟→配调料→腌渍→成品。

关 键 词：茄子 晾凉 大蒜 茄果类 胡蒜 葱属 香菜 芫荽 蒜蓉 蒸熟 调料 辣椒粉 用筷子 腌渍 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]