合理使用面粉添加剂  

作　　者：郑家丰[1] 

机构地区：[1]北京市粮食科学研究所

出　　处：《面粉通讯》2001年第3期44-47,共4页

摘　　要：一、前言 人们为了提高食品的质量、改善其口感、气味、强化营养价值或达到防腐、保鲜的目的,常常使用各种食品添加剂.到目前为止,食品添加剂有十几大类,上千种,其中在面粉加工业和面制食品业常用的食品添加剂有品质改良剂、营养强化剂和膨松剂等几大类.

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]