炒菜的技巧  

作　　者：亦然 

出　　处：《中国保健营养》2001年第6期33-34,共2页China Health Care & Nutrition

摘　　要："炒"可以说是一般家庭内最常使用的烹调方式,因为费时不多,制作方式又简便迅速,烹调出来的菜肴不但脆嫩,且色、香、味俱全.

关 键 词：面糊 油温 滑炒 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]