面糊

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橘饼黑全麦发糕
《饮食科学》2025年第4期47-47,共1页媚娘小厨(文/图) 
用料面粉200克,黑全麦粉100克,酵母3克,橘饼50克,去核红枣50克,熟白芝麻少许,常温水210毫升,食用油2勺。做法1.橘饼切碎粒,红枣洗净去核切碎粒。2.面粉、黑全麦粉、酵母放入容器中混合拌匀,分次加入常温水、食用油,搅拌成稀软面糊,盖盖...
关键词：橘饼 红枣 黑全麦粉 醒发 混合面糊 酵母 
向日葵鸡蛋饼
《饮食科学》2025年第4期45-45,共1页油豆儿(文/图) 
用料鸡蛋2个,面粉适量,西葫芦半个,盐、番茄酱各适量。做法1.西葫芦洗净切丝,鸡蛋打成鸡蛋液,洋葱切圈。2.面粉加水混合,加入鸡蛋液、西葫芦丝、盐搅拌成面糊。3.平底锅中加油,放入洋葱圈,将面糊倒入洋葱圈内,待面糊凝固后翻面,煎至两...
关键词：洋葱 西葫芦 番茄酱 面糊 面粉 向日葵鸡蛋饼 
椰奶球
《饮食科学》2025年第3期34-34,共1页Yuki365(文/图) 
用料低筋面粉30克,奶粉30克,椰蓉70克,蛋白3个,白砂糖55克,椰蓉适量。做法1.低筋面粉、奶粉、椰蓉白砂糖混合搅拌均匀。2.倒入蛋白,边倒边搅拌成面糊状。3.将面糊揉成若干个奶球,表面滚上椰蓉,制成椰奶球,放在铺有油纸的烤盘上。4.烤箱...
关键词：椰奶 椰蓉 奶粉 烤箱 低筋面粉 面糊 白砂糖 搅拌均匀 
椰香蛋糕卷
《饮食科学》2025年第3期35-35,共1页Sun_麦麦酱(文/图) 
用料椰浆55克,玉米油30克,低筋面粉65克,蛋白4个,白糖60克,淡奶油200克,椰蓉适量。做法1.椰浆中加入玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,制成面糊。2.40克白糖分3次加到4个蛋白中,打至湿性发泡,制成蛋白糊。3.取1/3蛋白糊倒入面糊中拌匀,...
关键词：玉米油 淡奶油 椰浆 面糊 蛋糕 低筋面粉 椰蓉 白糖 
香喷喷的松饼
《创新作文(小学1-2年级)》2025年第2期12-13,共2页曹佳雯 顾玉珍(指导) 
今天,我要和妈妈一起做美食——香喷喷的松饼。我准备好松饼粉、鲜牛奶、鸡蛋等食材后就开始做松饼啦!我先小心翼翼地把两个鸡蛋打入碗里,然后用筷子搅拌均勾,再往碗里加入适量的松饼粉、鲜牛奶和白糖,继续撹拌,不一会儿就搅拌出淡黄色...
关键词：用筷子 鲜牛奶 食材 松饼 面糊 美食 鸡蛋 白糖 
D-塔格糖对海绵蛋糕面糊及其烘焙特性的影响
《食品科学》2025年第4期60-67,共8页孙雅晖 郭萃 张金阳 刘思源 王丽娟 
中原食品实验室塔格糖项目(2023411111000437);中国农业大学-中原食品实验室合作项目(202405423140076);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFF1100504)。
以塔格糖替代海绵蛋糕中的蔗糖,利用光学显微镜、旋转流变仪、质构仪和色差仪等研究塔格糖对面糊微观结构、黏度特性、蛋糕质构、色泽和感官品质等的影响。结果表明,随着塔格糖替换量的增加,蛋糕面糊的相对密度逐渐增加(P<0.05),蛋糕面...
关键词：塔格糖 海绵蛋糕 面糊性质 烘焙品质 感官评价 
母亲的糊饽
《饮食科学》2024年第12期54-54,共1页张侗 
童年时,我家几乎天天吃萝卜,炒、炖、生调、蘸酱、炸丸子,萝卜再难吃出新花样。我们拧巴着不吃,扭脸转头,皱眉嘴。母亲说明天中午用萝卜烙糊。糊?我们两眼放光,欢呼雀跃。母亲把萝卜洗净,去头切尾,用擦床子把萝卜擦成细丝,拿刀再横竖拦...
关键词：萝卜丝 玉米面 细纱布 炸丸子 面糊 搅拌均匀 
陇东搅团
《饮食科学》2024年第10期51-51,共1页王雁翔 
搅团是陇东人家寻常饭食,现在却不易吃到,许多人已不会做,当地饭店,一小盘要三十多元。陇东人把做搅团饭,叫缠搅团——顺着一个方向转圈搅是“缠”。搅团饭看似简单,火候、稀稠掌握不好,要么搅出一盆糊,或里边夹干面糊,搅不开,一粒粒硬...
关键词：用筷子 火候 陇东 面糊 面粉 
炸鱼薯条:英国国菜
《侨园》2024年第10期45-45,共1页王淼 
到国外游玩时,我特别关注各地的饮食文化。逛当地传统市场及品尝当地传统饮食,进而了解饮食习惯及其历史文化背景,成为我的旅行重点之一。在英国旅行,必先想到炸鱼和薯条。炸鱼是用鱼排裹上面糊油炸。一上桌,金黄外皮让人眼前一亮,一口...
关键词：饮食习惯 饮食文化 传统饮食 咸鲜味 薯条 饱足感 鱼排 面糊 
罗望子多糖对无麸质马铃薯淀粉面糊特性及面包品质的影响
《食品科学》2024年第20期115-122,共8页孙雨佳 李帝明 刘彦涛 李鹏飞 孙福生 张艳 杨楠 
细胞调控与分子药物“111”引智基地青年学者国际合作研究基金项目(XBTK-2022015);广西林产化学与工程重点实验室开放课题(GXFK2212);湖北工业大学博士启动基金项目(XJ2021001401)。
本研究通过添加不同质量分数(0%、1%、2%、3%、4%,以淀粉质量计)的罗望子多糖(tamarind seed polysaccharide,TSP)赋予马铃薯淀粉面包类面筋特性,以改善无麸质面包的加工性能和质地品质。研究结果表明,添加TSP可以提高面糊的峰值黏度,...
关键词：无麸质面包 罗望子多糖 烘焙性能 主成分分析 
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