咸鲜味

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炸鱼薯条:英国国菜
《侨园》2024年第10期45-45,共1页王淼 
到国外游玩时,我特别关注各地的饮食文化。逛当地传统市场及品尝当地传统饮食,进而了解饮食习惯及其历史文化背景,成为我的旅行重点之一。在英国旅行,必先想到炸鱼和薯条。炸鱼是用鱼排裹上面糊油炸。一上桌,金黄外皮让人眼前一亮,一口...
关键词：饮食习惯 饮食文化 传统饮食 咸鲜味 薯条 饱足感 鱼排 面糊 
学做养生肚包鸡
《养生保健指南》2024年第8期81-81,共1页月时慧 
肚包鸡是广东客家地区一道传统佳肴,选用肉质香嫩的清远鸡与三种参、麦冬、玉竹、淮山、枸杞等养生素料慢炖,突出了食材的原汁原味,小火慢炖的汤咸鲜味浓,金灿灿的吸人眼球。原料:清远鸡750克,鲜猪肚400克。调料:姜片、白胡椒粒各20克,...
关键词：白胡椒 咸鲜味 太子参 养生 玉竹 麦冬 淮山 枸杞 
花样香料盐,方便又美味
《养生保健指南》2024年第8期81-81,共1页胡德明 
有些复杂的菜肴,动需要十来种调料,烹饪过程中——加入容易让人手忙脚乱。近些年,市面上出现多款香料与盐的结合品,用起来非常方便,不妨一试。海盐黑胡椒。海盐黑胡椒由海盐和黑胡椒粒组成。前者有着独特的咸鲜味,后者比普通的黑胡椒粉...
关键词：黑胡椒 烹饪过程 咸鲜味 海盐 青柠 烤虾 青花鱼 菜肴 
来自大海的礼物
《创新作文（小学5-6年级）》2024年第7期37-39,共3页六月茉莉 
风是有味道的,尤其是夏天的风,带着大海的咸鲜味。虽然鹏家离海边很远,但是她在阳台上闻到风的味道时,还是十分确定那是大海的味道……鹏把妈妈拉出来,道:“妈妈快闻,风吹过来了,又是大海的味道!”
关键词：咸鲜味 在阳台上 味道 大海 妈妈 
天府·彭州宴菜品欣赏
《四川烹饪》2024年第4期14-19,共6页周玉明(指导) 向传俊(指导) 无 
鸡汤藜麦烩花胶此菜将花胶与藜麦合烹成咸鲜味,花胶的软糯搭配山药的粉面,口感丰富。将发好的花胶改刀成宽4厘米、长10厘米的块,用浓汤加底味煨透,待用。藜麦入锅煮熟,山药去皮切块,用高汤加底味煨透。
关键词：咸鲜味 待用 菜品 鸡汤 花胶 山药 藜麦 去皮 
海鲜菇美拉德肽的制备及其风味特性研究被引量：2
《食品研究与开发》2024年第3期146-155,共10页林钦淋 黄焰峰 方焕新 林波月 缪松 林灼华 邓凯波 
福建省高校提升办学水平专项(kjg19004A)。
以海鲜菇(Hypsizygus marmoreus)蛋白肽为原料,采用响应面法分析优化海鲜菇美拉德肽制备工艺,并通过褐变程度、产物分子量分布、感官评价、电子舌及超滤等特征性指标和评价手段,明确美拉德反应对海鲜菇蛋白肽风味特性的影响。结果表明,...
关键词：海鲜菇蛋白肽 美拉德反应产物 分子量分布 风味特性 咸鲜味 替代钠盐 
大师的菜:传承与经典并重的十八道高品质川菜
《川菜》2024年第1期66-87,共22页汪世容(图/文) 
【菜名:虫草鸽蛋炖丝燕】味型:咸鲜味主料:天然桃胶40克干猪蹄筋40克虫草1根辅料:鸽蛋1个清汤60克调料:盐1克味粉2克料酒2克制作:1、桃胶浸泡10个小时,去除杂质;2、猪蹄筋油发至空心,入笼锅蒸软,切丝待用;3、蛊内放入清汤,依次加入桃胶...
关键词：咸鲜味 油发 待用 味型 切丝 川菜 猪蹄筋 鸽蛋 
品尝地道“四川味道” 畅享舌尖美味18款获选作品
《川菜》2023年第11期69-87,共19页水晶言(文/图) 
【菜名:四川香碗】味型:咸鲜味材料:五花肉、老肉、响皮、猪肚、猪舌、猪心、心肺、鸡蛋、黄花、竹荪制作:1、首先将黄花浸泡在水中约1个小时;2、五花肉切成8cm,0.4cm薄片;3、鸡蛋和红茗粉搅拌均匀,将五花肉放入拌好的淀粉水中裹一下.
关键词：咸鲜味 味型 猪舌 五花肉 猪肚 老肉 菜名 搅拌均匀 
酸汤松茸雅鱼丸
《四川烹饪》2023年第9期1-1,共1页田道华(摄影) 徐向波(菜品设计) 
这是将四川雅江松茸与雅鱼相结合做成的道菜,看似清淡为咸鲜味,实则呈现的是酸汤风味。将雅鱼治净取肉,刹成泥,纳盆加人适量清水搅打成肉泥,加入盐、味精、蛋清、松茸粉搅匀,挤成鱼丸,下锅煮熟,捞出备用。鲜松茸切片,下鸡汤锅煮熟,捞出...
关键词：咸鲜味 鱼丸 雅鱼 酸汤 松茸 鸡汤 煮熟 味精 
探索川菜复合味之咸鲜味
《四川烹饪》2023年第1期58-61,共4页王青华 
当远古的人类煮海水而得盐后,人们就开始了咸鲜风味的饮食之旅。饮食经过数千万年的发展,其风味与呈现方式早已丰富多姿、精彩纷呈。讲究“五味调和”的川菜,擅于将咸、甜、酸、辣、苦等单一滋味,按不同的比例组配调和成富有特色的复合...
关键词：咸鲜味 川菜 五味调和 复合味 食材 滋味 呈现方式 饮食 
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