酸汤松茸雅鱼丸  

作　　者：田道华(摄影) 徐向波(菜品设计) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2023年第9期1-1,共1页Sichuan Cuisine

摘　　要：这是将四川雅江松茸与雅鱼相结合做成的道菜,看似清淡为咸鲜味,实则呈现的是酸汤风味。将雅鱼治净取肉,刹成泥,纳盆加人适量清水搅打成肉泥,加入盐、味精、蛋清、松茸粉搅匀,挤成鱼丸,下锅煮熟,捞出备用。鲜松茸切片,下鸡汤锅煮熟,捞出备用。

关 键 词：咸鲜味 鱼丸 雅鱼 酸汤 松茸 鸡汤 煮熟 味精 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]