品尝地道“四川味道” 畅享舌尖美味18款获选作品  

作　　者：水晶言(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2023年第11期69-87,共19页Chuan Cuisine

摘　　要：【菜名:四川香碗】味型:咸鲜味材料:五花肉、老肉、响皮、猪肚、猪舌、猪心、心肺、鸡蛋、黄花、竹荪制作:1、首先将黄花浸泡在水中约1个小时;2、五花肉切成8cm,0.4cm薄片;3、鸡蛋和红茗粉搅拌均匀,将五花肉放入拌好的淀粉水中裹一下.

关 键 词：咸鲜味 味型 猪舌 五花肉 猪肚 老肉 菜名 搅拌均匀 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]