醒发

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橘饼黑全麦发糕
《饮食科学》2025年第4期47-47,共1页媚娘小厨(文/图) 
用料面粉200克,黑全麦粉100克,酵母3克,橘饼50克,去核红枣50克,熟白芝麻少许,常温水210毫升,食用油2勺。做法1.橘饼切碎粒,红枣洗净去核切碎粒。2.面粉、黑全麦粉、酵母放入容器中混合拌匀,分次加入常温水、食用油,搅拌成稀软面糊,盖盖...
关键词：橘饼 红枣 黑全麦粉 醒发 混合面糊 酵母 
探乡
《作文新天地(小学版)》2025年第3期9-10,共2页童瑶 徐晓莹(指导) 
四方食事,不过一碗人间烟火。——题记丑时,夜深人静,万籁俱寂,看三更月,四更天。包子店老板用温水把白糖和酵母搅拌在一起,将酵母水倒入面粉,醒发面团,再调馅、擀皮。出租车司机还在忙碌,车开过,漆黑的柏油路上印着道道水渍。他们用奋...
关键词：醒发 出租车司机 包子 面团 面粉 白糖 酵母 温水 
红薯丝馒头
《饮食科学》2025年第3期47-47,共1页媚娘胎小厨(文/图) 
用料红薯1根,面粉300克,酵母3克,水140克。做法1.红薯洗净去皮擦成丝。2.面粉中加入酵母、水拌成面絮,揉成不粘手面团,加盖醒发10分钟。3.取出面团揉至光滑,擀成面饼,将红薯丝堆放在面饼上,继续揉面成团混合均匀,搓成手腕粗的条,切成等...
关键词：面饼 面团揉 醒发 馒头 红薯 面絮 加盖 面粉 
佛卡夏面包
《饮食科学》2025年第1期34-34,共1页小米粒喂食记(文/图) 
用料高筋小麦粉300克,水180毫升,蜂蜜10克,盐5克,酵母粉3克,橄榄油50克(含20克抹面),迷迭香2枝,小番茄10个,西班牙橄榄10个。做法1.西班牙橄榄切成片,小番茄切成片。2.迷迭香洗净取叶子部分,加30克橄榄油冷藏浸泡一夜,第二天滤出橄榄油...
关键词：迷迭香 橄榄油 醒发 酵母粉 高筋小麦粉 小番茄 面包 面团 
原味贝果面包
《饮食科学》2025年第1期35-35,共1页小焙心_Hayley(文/图) 
用料高筋面粉500克,即发干酵母(低糖)8克,细砂糖65克,盐8克,黄油10克,水1300毫升。做法1.盆中放入高筋面粉、即发干酵母、细砂糖15克、盐,混合揉成光滑面团,加黄油继续揉均匀,切割成12份,盖上保鲜膜醒发20分钟。2.取1个面团,按扁排气后...
关键词：高筋面粉 保鲜膜 干酵母 醒发 面团 面包 原味 低糖 
DIY Workshop
《小学生时代（大嘴英语）》2024年第12期34-36,共3页
1.在面粉中加入酵母,搅拌均匀,再加水搅成面絮状。如果喜欢面饼更有“嚼劲”,可以不放酵母。2.揉成光滑的面团后,先让面团“醒发”20分钟,再把它擀成薄饼。
关键词：面饼 醒发 薄饼 搅拌均匀 面团 面粉 酵母 
科学适量食用全麦面包
《消费指南》2024年第12期39-39,共1页
面包食用历史悠久,种类繁多。近年来,随着全民健康意识的增强和生活水平的提高,全麦面包作为全谷物食品的代表,受到公众青睐。全麦面包是指以全麦粉、小麦粉、酵母、水等为主要原料,添加奶粉、糖、盐等其他配料,经和面、发酵、成型、醒...
关键词：全麦面包 发酵食品 全麦粉 小麦粉 醒发 烤制 适量食用 全谷物食品 
预醒发冷冻面团品质劣变及改良机制的研究进展
《中国食品添加剂》2024年第10期247-255,共9页王萌蕾 刘晓伟 
冷冻面团技术广泛应用于在面制品工业化生产,但经过冷冻后,预醒发冷冻面团面临着面团劣变、口感变差等诸多问题。文章综述了预醒发冷冻面团馒头品质劣变的机理,包括淀粉颗粒的损伤、面筋蛋白质网络结构的破坏、水分的迁移和再分布以及...
关键词：预醒发冷冻面团 机理 影响因素 改良 
家的味道
《走向世界》2024年第9期42-43,共2页赖玉华 
过了小年,年近八十的父母开始忙着扫除置办年货,我家的年味从腊月二十六做面食开始。双亲用一整天的时间开始做各种面食,上午做大枣饽饽最累,特别是做硬面大枣饽饽,待面团发至两倍大小时,取出排气揉匀。再将面团分割成多个小面剂,分别...
关键词：醒发 半椭圆形 面食 面团 大枣 饽饽 面粉 
基于机器视觉的烘焙醒发室自动化系统设计
《制造业自动化》2024年第3期199-203,共5页王敏 Bryan G Murengami 杨鹏 朱亚男 陈学永 
国家自然科学基金(31772045)。
发酵是面包制作中必不可缺的一步,传统的发酵方式是由工人将装有面团的手推车不断的推入醒发室中,同时面包师傅需要根据经验判断面包发酵时间,然而在推动的过程中可能会损坏面团,也会造成醒发室温湿度的变化,降低面包的质量。研究并设...
关键词：PLC 机器视觉 自动化 YOLOv5 神经网络 
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