佛卡夏面包  

作　　者：小米粒喂食记(文/图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《饮食科学》2025年第1期34-34,共1页Diet Science

摘　　要：用料高筋小麦粉300克,水180毫升,蜂蜜10克,盐5克,酵母粉3克,橄榄油50克(含20克抹面),迷迭香2枝,小番茄10个,西班牙橄榄10个。做法1.西班牙橄榄切成片,小番茄切成片。2.迷迭香洗净取叶子部分,加30克橄榄油冷藏浸泡一夜,第二天滤出橄榄油。3.大盆中放入高筋小麦粉、水、蜂蜜、盐、酵母粉混合均匀,揉成光滑面团,醒发至2倍大。4.烤盘中刷一层橄榄油,将发好的面团不揉面直接撑开,铺满烤盘底部,二次醒发至2倍大,约40分钟。

关 键 词：迷迭香 橄榄油 醒发 酵母粉 高筋小麦粉 小番茄 面包 面团 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]