鸡腿菇多糖硫酸酯化条件的优化及抗氧化活性研究  

Optimization on the sulfated modification of polysaccharides from Coprinus comatus and evaluation of antioxidant activity

作　　者：李国荣[1] 刘娜女[2] 张静[1] 李建科[1] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062 [2]陕西师范大学物理与信息技术学院,陕西西安710062

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2010年第11期127-133,共7页Journal of Northwest A&F University(Natural Science Edition)

基　　金：国家自然科学基金资助项目(10874108);陕西省自然科学基础研究计划资助项目(SJ08A16);陕西师范大学校级大学生创新性实验基金资助项目

摘　　要：【目的】研究硫酸酯化修饰对鸡腿菇多糖(WPC)抗氧化活性的影响,为天然抗氧化剂的开发利用提供理论依据。【方法】采用氯磺酸-吡啶法,制备硫酸酯化多糖(SWPC);以取代度为指标,采用单因素试验对制备SW-PC的酯化条件进行优化;采用邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲-金属铁离子-H2O2体系,研究SWPC的体外抗氧化活性。【结果】最佳酯化条件为:酯化试剂体积比(V(氯磺酸):V(吡啶))1:3,反应温度90℃,反应时间2h。SWPC对羟自由基和超氧阴离子自由基均具有清除能力;与WPC相比,SWPC清除羟自由基的能力显著提高,但清除超氧阴离子自由基的能力有所下降。【结论】SWPC对羟自由基和超氧阴离子自由基均具有一定的清除能力,但对不同基团的敏感性差异明显。【Objective】The effects of Sulfated modification on Polysaccharides fromCoprinus comatus were studied to provide a basis for natural antioxidants development.【Method】Polysaccharides fromC.comatus extracted by hot-water(WPC) was sulfated as the chlorosulfonic acid-Pyridine method.According to the degree of substitution,single factor experiment was operated to optimizing the sulfated modificiation.The effects of sulfated C.comatus polysaccharides(SWPC)on superoxide anion radicals and scavenging hydroxyl radica...

关 键 词：鸡腿菇 多糖 硫酸酯化 抗氧化活性 

分 类 号：R284[医药卫生—中药学]