北京除了炸酱面还有打卤面  

作　　者：郑智博 

出　　处：《北京纪事》2002年第8期60-60,共1页Beijing Document

摘　　要：现今北京城到处都是所谓的"正宗老北京炸酱面",东南西北城,这样的面馆数不胜数。而且经营者无论是不是老北京,都说自己是"正宗"。正宗来正宗去,其实很多经营者连真正的北京炸酱面是什么都未准弄得明白,因此闹了不少似是而非的笑话。有的店家用肉末炒黄酱,放汤带勾芡;有的用瘦肉炸甜面酱,好像是货真价实毕竟甜面酱比黄酱贵,一碗面做出来费钱又费力、不伦不类的,根本吃不出炸酱面的味儿来。一些人既然标榜正宗,那就得按规矩来,不能逮什么搁什么。

关 键 词：甜面酱 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]