北方雪菜,南方腌法儿  

作　　者：小河 

出　　处：《北京纪事》2008年第1期47-,共1页Beijing Document

摘　　要：初冬的一个早上,我去早市买菜,看见有卖雪菜的,一捆捆碧绿新鲜,惹人喜爱.看见雪菜,我不禁想起了去世的婆婆.婆婆是杭州人,在世时每年都要腌雪菜.雪菜又叫雪里蕻,南方和北方的腌法不太一样.北方人腌雪菜放的盐多,腌好后碧绿碧绿的,成得只能当成菜吃.婆婆却是用南方的腌法,放的盐少,腌好后是金黄色的,香气浓郁,口感清脆,味道鲜美.

关 键 词：腌雪菜 南方 婆婆 雪里蕻 金黄色 和北方 北方人 香气 味道 口感 杭州 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程] Q94[生物学—植物学]