腌雪菜

作品数：12被引量：45H指数：3
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以“腌雪菜”为例谈谈教学活动的优化
《家教世界》2023年第12期32-33,共2页沈兰 
江苏省教育科学“十三五”规划重点自筹课题《“教是为了不教”思想指导下幼儿园“养植”课程开发深化研究》(课题编号:YZ-B/2020/12)的阶段性研究成果。
我园地处农村,有着丰富的自然资源,经过多年的不断摸索,我园初步建构起适宜幼儿发展的种植与饲养园本课程。在园本课程建设的过程中,我们也会回头看,对园本课程进行不断的审视,并从中发现了一些问题。针对这些问题,我们开始思考园本课...
关键词：园本课程 幼儿发展 有益经验 教学活动 教学效果 自然资源 有效途径 初步建构 
慢悠悠吃豆腐
《恋爱．婚姻．家庭（纪实）（上）》2022年第4期59-59,共1页刘琪瑞 
早年,地净场光,冬小麦种下地,庄户人家日子清闲下来。“小雪到,冬始俏”,麦苗儿青青,小雪飘飘的时候,乡人开始操持一些农家吃食了,比如腌雪菜,灌香肠,熏腊肉,做豆腐。最寻常的,家家户户要泡豆豆,磨豆浆,做豆腐。记得有首童谣清亮亮地唱...
关键词：豆腐 豆浆 裤子 香肠 清亮亮 腌雪菜 童谣 小雪 
那株幽幽的兰花
《散文选刊（原创版）》2021年第1期91-91,共1页黄良海 
我常去学校围墙外那家叫"四季兰花"的小店坐坐。四季兰花?呵呵呵,是小饭馆,四张桌子,红、蓝色的塑料凳子,摞得高高的。店主是一对中年夫妻,男人抓米粉、下锅、焯水、捞起,倒入陶瓷大碗,一气呵成。女人煎荷包蛋,再配上花生米、碎碎的腌...
关键词：米粉 腌雪菜 红辣椒 花生米 焯水 兰花 桌子 
北方雪菜,南方腌法儿
《北京纪事》2008年第1期47-,共1页小河 
初冬的一个早上,我去早市买菜,看见有卖雪菜的,一捆捆碧绿新鲜,惹人喜爱.看见雪菜,我不禁想起了去世的婆婆.婆婆是杭州人,在世时每年都要腌雪菜.雪菜又叫雪里蕻,南方和北方的腌法不太一样.北方人腌雪菜放的盐多,腌好后碧绿碧绿的,成得...
关键词：腌雪菜 南方 婆婆 雪里蕻 金黄色 和北方 北方人 香气 味道 口感 杭州 
腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析被引量：32
《食品科学》2007年第11期176-178,共3页朱薇 傅学正 管天球 毛友辉 
湖南省教育厅资助项目(06C353);湖南省永州市科技局资助项目(永科发[2006]6号);湖南科技学院重点课题(湘科院院字[2005]79号)
本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。
关键词：腌雪菜 感官质量 模糊综合评判 
腌雪菜
《中外食品工业（贝太厨房）》2006年第10期40-42,共3页
雪里蕻又名“雪菜、雷里红”。是芥菜的嫩茎叶．含有丰富的胡萝卜素，纤维素及维生素C和钙。对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。腌雪里蕻作为冬日餐桌上为数不多的明星，广受人们的青睐。
关键词：雪菜 腌雪里蕻 胡萝卜素 维生素C 生长发育 生理机能 纤维素 
高盐腌雪菜坯低盐化前后有机酸的对比研究被引量：6
《现代食品科技》2006年第3期76-78,75,共4页朱薇 夏延斌 毛友辉 
采用高效液相色谱法(HPLC)对高盐腌雪菜坯低盐化前后样品中有机酸进行了研究,并将其与市场上销售腌雪菜和传统腌雪菜两个样品进行了对比检测。结果表明,低盐化前样品中有机酸检出种类有酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸;低盐化后...
关键词：腌雪菜 HPLC 有机酸 
影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究被引量：4
《食品工业科技》2005年第10期55-56,共2页朱薇 夏延斌 胡梦红 皮跃胜 
研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响。结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小。
关键词：腌雪菜坯 脱盐 影响因素 
脱盐腌雪菜复合鲜味剂的调配研究被引量：1
《食品科技》2005年第2期55-57,共3页朱薇 夏延斌 周晓媛 毛友辉 
以鲜味较强、成本较低的MSG为鲜味主剂,HVP、YE、琥珀酸为辅剂,I+G为补充因素,采用改进的正交法对脱盐腌雪菜进行实验,筛选出综合性能优良的腌雪菜复合鲜味剂。
关键词：腌雪菜 复合鲜味剂 调配 
腌雪菜卤de制作
《农业开发与装备》2000年第6期35-35,共1页希希 
1.雪里蕻咸菜→破碎→压榨离心→澄清→粗滤→调配→超滤(中空纤维膜)→灌装杀菌→贴标→装箱成品。 2.用该制品腌制三个月以上的雪菜,发酵成熟,具有浓郁咸菜香气,能获得较好的产品。
关键词：腌雪菜 中空纤维膜 雪里蕻 抗氧化剂 膜分离 技术应用 生产成本 产品保存 聚酯瓶 氧化变色 
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