腌雪菜感官质量的模糊综合评判分析  

Sensory Analysis on Pinckled Potherb Mustard Quality by Fuzzy Comprehensive Evaluation

作　　者：朱薇[1] 傅学正[1] 管天球[1] 毛友辉 

机构地区：[1]湖南科技学院可再生能源研究所,湖南永州425100 [2]湖南唐人神肉制品有限公司,湖南株洲412000

出　　处：《食品科学》2007年第11期176-178,共3页Food Science

基　　金：湖南省教育厅资助项目(06C353);湖南省永州市科技局资助项目(永科发[2006]6号);湖南科技学院重点课题(湘科院院字[2005]79号)

摘　　要：本文采用改进的模糊综合评判法,对作者研制的经初步筛选的腌雪菜样品进行了感官评价。结果表明:经改进的模糊综合评判法更能增强评判结果的精确性和可靠性,从而为制定一套腌雪菜品质的标准化管理提供新途径。The paper stated the improvement of fuzzy comprehensive sensory evaluation to appraise the quality of pinckled Potherb Mustard, developed to carry on preliminary screening. The results indicated that the improvement of fuzzy comprehensive senseu evaluation can strengthen the accuracy and reliability of the appraisal results. So it provides a new standardized way to manage the quality of pinckled Potherb Mustard.

关 键 词：腌雪菜 感官质量 模糊综合评判 

分 类 号：TS205.2[轻工技术与工程—食品科学]