云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 豆浆

豆浆: 作品数：3245被引量：1597H指数：16; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：范志红于寒松张娟李法德张中兴更多>>; 相关机构：美的集团股份有限公司中国农业大学广东美的生活电器制造有限公司安徽金菜地食品有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>

豆浆这么好,为什么有些人却不敢喝: 《医食参考》2025年第3期8-10,共3页张婷婷; 豆浆,穿越千年的健康饮品豆浆的历史可追溯至中国古代,据传是由西汉时期的淮南王刘安所创。刘安在炼丹时,偶然将石膏加入豆浆中,引发了化学反应,从而发明了豆腐,这一事迹被诸多古籍所记载。后来,刘安的母亲患病,他每日都会用泡发的黄豆...; 关键词：健康饮品淮南王刘安豆浆西汉时期化学反应民间流传可追溯

豆浆乳酸菌发酵对乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响: 《食品与发酵工业》2025年第5期52-60,共9页刘耀辉张彩猛孔祥珍李兴飞陈业明华欲飞; 山东省重点研究发展计划项目(2022CXGC010603);国家自然科学基金项目(32272243)。; 抑制乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,AChE)的活性有利于提高乙酰胆碱水平,从而缓解老年人认知障碍和记忆力衰退。该研究采用乙醇溶剂提取豆浆和发酵豆浆中的活性成分,并测定2种提取物对AChE的抑制活性,随后通过超高效液相色谱-四级...; 关键词：豆浆发酵乙酰胆碱酯酶成分鉴定分子对接

不同原料全豆豆浆活性物质与抗氧化能力的比较分析: 《食品与发酵科技》2025年第1期96-101,共6页刘玉霞朱凤林唐雯周媛张娟张中兴; 沧州市重点研发计划项目(213108009)。; 为丰富豆浆品种,增加豆制品消费,以改善国民膳食结构,推动国民均衡营养。分别采用黄豆、黑豆和青豆为原料制备全豆豆浆,对其活性物质和抗氧化能力进行对比分析。结果表明不同原料全豆豆浆中活性物质含量有所不同,其中,黄豆豆浆中大豆异...; 关键词：全豆豆浆活性物质抗氧化能力

早餐饮品巧搭配: 《农家致富》2025年第1期58-58,共1页邵华文; 牛奶、豆浆、粥……早餐来一份可口饮品,不仅有助于补充水分,还能使肠胃更加舒服。然而,每种早餐饮品各有优缺点,在搭配其他食物时也有一定讲究。; 关键词：饮品早餐豆浆牛奶搭配粥食物优缺点

奇怪的小咖: 《少年月刊》2025年第1期22-25,共4页夏桨; 眼见外面的天空染上了金灿灿的晨光,缩在货架最里面的小咖,变得越发紧张。当然,比阳光更早醒来的,是柠檬街上的几家早点铺。锅碗瓢盆当啷作响.抽油烟机呜呜低鸣,大炒锅“毗啦毗啦”叫着,新鲜的食材伴着厨房里的交响乐,欢快地跳起油花舞...; 关键词：食材抽油烟机油条柠檬豆浆烧饼上班族

豆浆香韵: 《中学生博览》2025年第1期22-23,共2页梦琳; 刚磨好的豆浆带着浓郁的豆香,从热气腾腾的锅里舀出,那些氤氲的热气,好似也沉醉在豆浆的香浓里,在半空里打着转儿。自小,豆浆于我而言就有着别样的意义。; 关键词：香韵豆浆氤氲

豆浆中风味物质形成、与蛋白的互作机制及生物法改善豆浆风味的研究进展: 《食品科学》2025年第2期280-289,共10页高宇齐宝坤廖一闫世长李杨黄雨洋; 黑龙江省重点研发计划项目(GA23B020)。; 豆浆作为一种营养丰富的植物基蛋白饮品,在全球范围内受到消费者的喜爱。然而,其特有的不良风味往往影响消费者的接受度,限制了豆浆产品的市场推广。本文探讨豆浆中风味物质的形成机理、这些风味物质与豆浆中的蛋白质之间的相互作用机...; 关键词：豆浆风味物质-蛋白质互作生物方法风味改良

天气寒冷不妨喝点花样豆浆: 《健康博览》2025年第1期64-64,共1页张泽峰; 豆浆素来享有“植物奶”的美誉,其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B_1、维生素B_2、烟酸及铁、钙等营养素。因此,豆浆也被我国营养学家推荐为防治高脂血症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。对于因乳糖不耐受而不...; 关键词：乳糖不耐受动脉硬化植物蛋白维生素B 高脂血症高血压豆浆糖尿病人

豆浆的加热温度对生鲜面条食用品质的影响: 《食品科技》2024年第12期147-155,共9页宋天帅沈沅韩浩然黄泽华殷贵鸿张剑安艳霞赵阳; 河南省重大科技专项(201300110800;221100110700);河南省科技攻关项目(232102111069;202102110133);河南省现代农业产业技术体系建设专项(HARS-22-01-G2);河南省农业良种联合攻关项目(2022010102);河南省博士后科研项目(296736);河南农业大学特殊创新基金项目(KJCX2019C04);河南农业大学校内拔尖人才项目(30501187);河南工业大学国家小麦玉米深加工工程技术研究中心开放项目(NL2022011)。; 目的:通过添加豆浆改善生鲜面条食用品质。方法:以生鲜面条的感官评分、色泽、气味、质构以及微观结构为考察对象,研究不同加热温度的豆浆对生鲜面条食用品质的影响。结果:加热温度为40~50℃的豆浆能够显著降低豆浆对生鲜面条的不利影...; 关键词：豆浆加热温度生鲜面条食用品质电子鼻

豆浆常用加工工艺、流程及注意要点: 《中国食品工业》2024年第24期130-131,136,共3页郑昆杨红; 豆浆的营养成分十分丰富,广受消费者的喜爱。在进行加工处理的过程中,选择合适的加工处理工艺,这样可以保障豆浆的风味和口感。本文主要对常见的豆浆加工工艺进行介绍,分析豆浆加工流程,最后提出豆浆加工的要点,以供参考。; 关键词：加工工艺豆浆加工理化指标

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