夏秀华

作品数：22被引量：133H指数：7
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供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
发文主题：银杏叶发酵高等职业教育90后班主任更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《无锡商业职业技术学院学报》《食品科技》《食品工业》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省“青蓝工程”基金江苏省普通高校研究生科研创新计划项目更多>>
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发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展被引量：5
《中国乳品工业》2024年第3期43-50,共8页王娜 夏秀华 李晶 徐旨润 严钊 杨光 赵敏 
国家科技基础资源调查专项(2019FY100500)。
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于...
关键词：发酵乳制品 风味 机制 优化 控制 
产业升级背景下高等职业教学改革模式初探
《时代人物》2020年第32期261-261,共1页夏秀华 
经济建设的繁荣发展离不开产业转型升级,同时,只有产业转型升级才能够推动我国经济稳健发展,实现量变到质变的飞速发展。职业教育是当前教育系统最为关键和重要的部分。对于推动区域经济发展起着重要的作用。本文对产业转型升级视角下...
关键词：产业升级 职业教育 改革模式 
6种食用香辛料提取物对食源性致病菌和益生菌的不同作用被引量：8
《食品研究与开发》2018年第4期38-42,共5页谢强 苗淑萍 史守纪 陈金标 夏秀华 
江苏高校"青蓝工程"资助
研究桂皮、香叶、孜然、花椒、白胡椒及八角6种食用香辛料提取物对4株食源性致病菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌)和4株益生菌(保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌)生长的影响。抑菌圈...
关键词：香辛料 提取物 食源性致病菌 益生菌 抑菌活性 
大豆黄素纳米乳球的制备及表征
《粮食与食品工业》2017年第6期60-66,共7页夏秀华 
为了提高大豆黄素在机体的吸收和生物利用率,将大豆黄素制成大豆黄素纳米乳球。通过试验探索投料比、pH值、NaCl浓度、加热四因素对大豆蛋白-大豆多糖纳米乳球制备及稳定性的影响。结果表明:最佳的制备条件为:在投料比1∶5,8.5×10~7 P...
关键词：大豆黄素 纳米乳球 投料比 PH值 
染料木素及其固态脂质纳米颗粒化的研究展望被引量：2
《粮食与食品工业》2016年第6期60-63,共4页夏秀华 李晶 
染料木素是一种具有抗肿瘤、降血脂、改善骨质疏松以及雌激素样作用等多种功效的生物活性物质,但因其水溶性差、首过效应强等因素,在保健食品的应用中,生物利用度不高。本文阐述了染料木素的性质、药理作用与固态脂质纳米粒化的研究进展...
关键词：染料木素 固态脂质纳米颗粒 
班主任在高职院校“90后”班级良好学风形成中的作用
《文教资料》2016年第27期119-120,共2页刘萍 祁兴普 夏秀华 
作者结合班主任工作的心得体会,分析“90后”学生特点及高职院校班级良好学风建设的影响因素,对班主任在建设班级良好学风中应有的作用及举措进行探讨。
关键词：“90后”大学生 学风建设 高职班主任 
池塘养殖和湖泊网围养殖河蟹风味品质比较研究被引量：3
《食品工业》2015年第9期172-175,共4页夏秀华 李晶 成玉梁 严为留 
比较研究了苏州相城区现代农业产业园(池塘)和阳澄湖(湖泊网围)养殖模式下河蟹肌肉和内脏中主要呈味物质(游离氨基酸、脂肪酸和肌苷酸)的差异,结果显示以游离氨基酸、脂肪酸作为中华绒螯蟹风味的评价指标,能够较好地比较出不同养殖模式...
关键词：中华绒螯蟹 游离氨基酸 脂肪酸 肌苷酸 池 湖泊 
典型热加工对花生致敏蛋白及其免疫反应性的影响被引量：5
《食品工业科技》2015年第5期95-98,共4页李颖超 钱和 孙秀兰 汪何雅 崔燕 杜超 夏秀华 
国家科技支撑计划课题(2011BAK10B03);江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(1026010241120600)
通过免疫学方法检测了花生制品加工过程中几种典型热加工方式对花生致敏蛋白的免疫反应性的影响。结果表明:烘焙、水煮、油炸和高温高压处理均使花生可溶性蛋白含量显著降低;随之,处理后样品中蛋白提取物的免疫反应性也显著下降,其中高...
关键词：花生 过敏 致敏蛋白 免疫反应性 
香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响被引量：29
《食品工业科技》2014年第23期54-58,62,共6页谢强 林玉桓 苗淑萍 李晶 夏秀华 
国家自然科学基金青年基金(31101345)
研究香芹酚对革兰氏阴性菌大肠杆菌（ATCC 8735）和革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌（ATCC 3101）的形态、细胞膜的完整性与通透性的影响。结果表明：与对照组相比,经香芹酚处理后的样品组具有较高的紫外吸光值、电导率值和酶活力。随着香...
关键词：香芹酚 细菌细胞膜 完整性 通透性 形态结构 
湿豆渣在蛋糕中的应用被引量：4
《粮食与食品工业》2014年第6期58-60,64,共4页夏秀华 李玉美 白洁 
对不同烘箱温度与配方、不同添加比例的湿豆渣对蛋糕品质的影响,添加湿豆渣对蛋糕保质期的影响进行了具体的研究。试验研究表明:当湿豆渣的添加量不大于30%时,生产出的蛋糕色香味和组织结构都比较好,使用酒精片保藏能保存30d以上。
关键词：湿豆渣 蛋糕 保质期 
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