李晶

作品数：4被引量：10H指数：2
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供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
发文主题：食品加工发酵食品发酵罐食品发酵食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理金属学及工艺更多>>
发文期刊：《中国商论》《商场现代化》《中国乳品工业》更多>>
所获基金：江苏省“青蓝工程”基金更多>>
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发酵乳制品风味形成机制及优化控制研究进展被引量：5
《中国乳品工业》2024年第3期43-50,共8页王娜 夏秀华 李晶 徐旨润 严钊 杨光 赵敏 
国家科技基础资源调查专项(2019FY100500)。
发酵乳制品营养丰富,深受广大消费者喜爱。风味是发酵乳制品最重要的感官属性之一,但乳制品在发酵过程中极易产生不良风味,影响发酵乳制品的风味品质,因此充分了解发酵乳制品中风味物质的转化过程及形成机制对优化风味有重要意义。基于...
关键词：发酵乳制品 风味 机制 优化 控制 
基于百度指数的江苏5A级旅游景区网络关注度趋势分析被引量：3
《中国商论》2020年第18期103-105,共3页张红英 李晶 
2018年度江苏高校哲学社会科学研究基金项目:基于百度指数的江苏5A级景区网络关注度研究与应用(2018SJA0832);2016年江苏省高校“青蓝工程”项目(苏教师〔2016〕15号)。
百度搜索是目前我国第一大搜索引擎,本文借助百度指数提供的“用户关注度”功能,通过关键词的搜索获取江苏5A级旅游景区网络关注度的趋势等数据,对比分析江苏5A级旅游景区网络关注度大小。可以得出景区关注度大小排序为苏南、苏北和苏中...
关键词：江苏 5A级旅游景区 网络关注度 趋势 百度指数 
糯米乳酸饮料的研究被引量：1
《商场现代化》2008年第23期37-38,共2页李晶 
以糯米为发酵主原料,强化锌、钙等成分,应用保加利亚乳杆菌[Laclobacillus bulgoricus]和嗜热链球菌[Strepococcus thermophilus]发酵,生产新型保健饮料。发酵控制温度38℃～40℃,发酵时间22h～25h。所得产品不仅保留了糯米的原有营养...
关键词：糯米 乳酸饮料 保加利亚乳杆 营养成分 
风干肠原料选取及加工研究被引量：1
《商场现代化》2008年第24期41-42,共2页李晶 
本实验主要研究以优质牛肉、淀粉、食盐等为原料,采用腌制、烘烤、烟熏、蒸煮、干燥等主要工艺生产的过程,并对优质生产工艺参数进行了优化设计,研制出一种营养价值机高、风味独特、贮存时间长的风干肠。
关键词：风干肠 腌制 烘烤 烟熏 
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