乳酸饮料

作品数：339被引量：439H指数：9
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酸奶种类多 按需来选择
《消费指南》2024年第10期31-31,共1页
原味酸奶、风味酸奶、复原乳、乳酸菌、乳酸饮料……这么多种酸奶你真的会选吗?酸奶是一种发酵乳制品,根据GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》规定,酸奶可分为4类,即:发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。因此,只要产品包装上“...
关键词：乳酸饮料 发酵乳制品 风味发酵乳 复原乳 风味酸乳 产品包装 风味酸奶 乳酸菌 
紫色马铃薯酸奶加工工艺
《农村新技术》2024年第2期64-64,共1页童丹 原霁虹 
紫色马铃薯外皮呈黑紫色、薯肉深紫色,是集食用、保健、营养于一身的马铃薯新品种,不仅含有普通马铃薯的营养成分,还富含花青苷、类黄酮等抗氧化活性成分,具有广阔的开发与应用前景。目前,我国紫色马铃薯主要以鲜食为主,以紫色马铃薯块...
关键词：乳酸饮料 功能食品 紫色马铃薯 普通酸奶 沙琪玛 冲调 马铃薯块茎 黑紫色 
黑豆粕饮料发酵工艺的优化及其抗氧化活性评价被引量：7
《食品工业科技》2023年第5期129-138,共10页陈惠敏 吴晓平 汪少芸 
宁夏回族自治区重点研发计划(2021BEF02013);中央引导地方科技发展项目(2020L3004)。
以黑豆粕为原料,通过乳酸菌发酵制备具有抗氧化活性的乳酸饮料。实验采用单因素和响应面分析法优化乳酸菌发酵工艺,以DPPH·清除率为指标,考察料液比、接种量、发酵温度、发酵时间对发酵过程的影响;再通过DPPH·清除实验、·OH清除实验...
关键词：黑豆粕 发酵 抗氧化 嗜热链球菌 功能性乳酸饮料 
有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究被引量：1
《食品与机械》2022年第8期195-201,共7页刘婷 李嘉妮 沈俊利 陆俊 杨雯驿 
湖南省自然科学基金(编号:2022JJ50325);湖南省大学生创新创业训练计划(编号:S202210538059)。
目的:开发具有较好抗氧化及降血糖活性的有色米乳酸饮料产品。方法:以黑米和紫米为主要原料,考察有色米比例构成、乳酸菌发酵粉添加量、发酵时间、料液比对有色米乳酸饮料感官评分值、总酚含量、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力、α...
关键词：黑米 紫米 乳酸饮料 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 
早餐怎样吃最健康?
《健康指南（中老年）》2022年第8期38-38,共1页晓薇 
一日之计在于晨,一顿营养丰富的早餐不仅能给我们的胃部提供丰富的原料,也能为沉睡一夜的身体注入满满元气。但是早餐吃不对,可能会为癌症埋下“种子”。1.这几种“癌细胞”喜欢的早餐,您吃过几种?第一种:加工的肉制品很多人习惯早餐用...
关键词：亚硝酸盐 蛋白分解 乳酸饮料 营养丰富 致癌物 三明治 早餐 肉制品 
搞竞与搞秀有什么差别
《电子竞技》2021年第8期92-93,共2页凌婕 
"你看偶像练习生吗?""不像。"每个人身边总是会有那么几位"秀粉"朋友,或搞《青你》,或搞《创造营》,又或者两个都搞。老实说,没有什么好抱怨的,毕竟总是有她们为了打投而购买的乳酸饮料可以喝,免费不限量。从朱正廷和尤长靖,到李振宁和...
关键词：乳酸饮料 同舟 景天 
健脑何求补,三餐学问多
《健康生活》2020年第12期49-51,共3页陶诗秀 
近年,一些传统的饮食习惯开始发生变化,各种快餐、方便食品正越来越多地走进我们的生活。在满足方便、快捷的同时,食品厂家又陆续推出各种功能食品,如风靡市场的乳酸饮料等。其中又尤以健脑益智食品种类最多,这类食品多以独生子女的智...
关键词：日常饮食 功能食品 健脑益智 饮食习惯 食品市场 食品种类 乳酸饮料 智力开发 
酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究
《中国乳业》2020年第9期74-77,共4页冯玲 李玲 农皓如 唐艳 曾庆坤 
广西水牛研究所基本科研业务费(编号:201905010)。
将大麦若叶青汁粉、果蔬酵素粉的混合物加入水牛酸奶中,辅以羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、柠檬酸钠为稳定剂,进行单因素试验和正交试验设计,并结合感官评价,初步研究探讨一款功能性乳酸饮料的制作工艺。结果表明,酸奶添加量55.0%,酵素...
关键词：乳酸饮料 大麦若叶青汁粉 果蔬酵素粉 水牛酸奶 功能性乳制品 
柿子乳酸菌发酵饮料的加工工艺研究被引量：14
《中国食品学报》2020年第7期118-125,共8页王玥 杨明美 李梦丽 杨子沐 李凯凯 
国家自然科学青年科学基金项目(31701712);公益性行业(农业)科研专项(201203047);湖北省自然科学基金项目(2017CFB197);中央高校基本科研业务费专项(2662016QD035)。
以柿子为原料,通过菌种筛选、单因素试验和正交试验优化柿子乳酸菌饮料的发酵工艺,并对产品的稳定性、口感、产品质量进行评价。结果表明:筛选出的优势发酵菌种为植物乳杆菌;最佳发酵工艺参数为:发酵温度33℃,菌种接种量4%,发酵时间14 h...
关键词：柿子 乳酸菌 发酵 乳酸饮料 
酸奶品种多,该怎么购买?
《健康指南（中老年）》2020年第6期62-62,共1页
在超市里,各种原味酸奶、风味酸奶、复原乳、乳酸菌,乳酸饮料琳琅满目,怎样才能买到真正的酸奶呢?1.发酵乳和风味发酵乳的区别?根据国家标准,酸奶可分为2大类:发酵乳(原味酸奶)和风味发酵乳(风味酸奶);真正的酸奶中活菌的含量应达到1×1...
关键词：发酵乳 乳酸饮料 复原乳 风味酸奶 乳酸菌 蛋白质含量 国家标准 微黄色 
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