陆俊

作品数：44被引量：330H指数：11
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供职机构：中南林业科技大学更多>>
发文主题：抗氧化活性多酚鸭儿芹黄酮活性成分更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国成人教育》《食品与发酵工业》《现代预防医学》更多>>
所获基金：湖南省教育厅科研基金湖南省自然科学基金湖南省普通高等学校教学改革研究项目国家林业公益性行业科研专项更多>>
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胡颓子酵素混菌发酵工艺优化及其抗氧化活性
《食品研究与开发》2024年第12期104-110,共7页朱仁威 朱贝贝 陆俊 
湖南省自然科学基金项目(2022JJ50325);湖南省创新平台与人才计划项目(2019TP1029)。
以新鲜胡颓子果实为原料,以复合益生菌果蔬酵素发酵粉(植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、副干酪乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌)为发酵菌种,以胡颓子酵素的感官评价和抗氧化能力为评判指标,在单因素试验基础上进行正交优化试验,确定胡颓子酵素...
关键词：胡颓子酵素 混菌发酵 工艺优化 感官评价 抗氧化活性 
广金钱草乙醇提取物不同极性部位抗氧化抗菌活性研究被引量：3
《农产品加工》2023年第15期19-23,28,共6页刘婷 刘平平 胡深德 成莹莹 陆俊 
湖南省自然科学基金项目(2022JJ50325);国家大学生创新创业训练计划项目(202210538018)。
为研究广金钱草不同极性部位抗氧化及抗菌活性。采用石油醚、乙酸乙酯、水饱和正丁醇从广金钱草乙醇提取物萃取得到不同极性部位组分,并采用体外抗氧化活性和打孔法测定其抗氧化活性和抑菌活性。结果表明,醇提物中多酚含量为(7.074±0.3...
关键词：广金钱草 极性部位 抗氧化 抗菌活性 
新型槐花风味米糕产品加工工艺研究
《中文科技期刊数据库（全文版）农业科学》2023年第7期105-110,共6页宋德超 吕卓宇 黄格格 陆俊 侯金波 
河北省全职引进高端人才项目(2020HBQZYC010);湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202210538063)。
本研究以槐花和籼米作为主要原料,通过红糖腌制,以感官评分为评价指标,对产品进行单因素试验和正交试验分析,研究槐花米糕的最佳加工工艺,研究结果表明槐花米糕的最佳工艺方案为水的添加量为45%、白砂糖添加量为15%、槐花添加量为10%并...
关键词：槐花米糕 工艺配方 感官评价 
新型槐花香酥肉饼加工工艺研究
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2023年第5期202-206,共5页宋德超 刘晶晶 陆俊 杨倩倩 侯金波 
河北省全职引进高端人才项目(2020HBQZYC010);湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202210538063)。
槐花是一种受大众欢迎的药食同源食用花卉。本研究以槐花、猪肉、小麦粉和食用油为主要原料,酱油、蚝油、葱、蒜等调味料为铺料通过单因素实验,以感官评分为评价指标,考察馅料中槐花与肉的质量配比,烘烤的温度及时间研究不同配方和不同...
关键词：槐花 肉饼 烘烤 
五种食用花卉体外模拟消化过程中多酚、黄酮含量及抗氧化活性的变化被引量：4
《食品工业科技》2023年第8期374-382,共9页李娜 陆俊 
湖南省自然科学基金资助项目(2021JJ60095)。
目的:为探究五种食用花卉经体外模拟胃肠消化后酚类物质及抗氧化活性的变化规律。方法:以五种可食用花卉(桂花、万寿菊、栀子花、紫玉兰花、木槿花)为研究对象,通过对比消化前、体外模拟胃消化、体外模拟肠消化五种食用花卉多酚、黄酮...
关键词：可食用花卉 体外模拟消化 抗氧化活性 多酚 黄酮 
八月瓜籽油纳米乳液制备及其稳定性评价被引量：2
《食品与发酵工业》2023年第4期130-137,共8页朱仁威 武奕彤 胡深德 沈俊利 陆俊 
国家大学生创新创业训练计划项目(202110538018);长沙市自然科学基金项目(kq2014154);湖南省林业科技计划项目(XKL201739)。
通过高压均质法制备八月瓜籽油纳米乳液,油相选择八月瓜籽油,乳化剂选择吐温-80,助乳化剂选择丙二醇,以乳液粒径、Zeta电位以及多分散指数(polydispersity index,PDI)为标准,通过单因素试验优化乳液配方与制备工艺,得出制备八月瓜籽油...
关键词：八月瓜籽油 纳米乳液 高压均质 稳定性 
有色米营养米粥配方优化及血糖生成指数评价被引量：4
《农产品加工》2022年第16期50-53,56,共5页刘婷 孙小东 罗雯雯 杨雯驿 陆俊 
湖南省教育厅优秀青年项目(17B283);湖南省大学生创新创业训练计划项目(S202210538059)。
粥膳是中国传统饮食,具有多种对人体有益的成分。利用Plackett-Burman试验设计,对由黑米、紫米、红米及其他多种谷物制作的粥膳配方进行成分,结果表明,黑米、紫米、红米对血糖生成指数有显著正效应影响,胡萝卜对血糖生成指数有显著负效...
关键词：有色米米粥 血糖生成指数 配方优化 
有色米乳酸饮料发酵工艺优化及抗氧化和降血糖活性研究被引量：1
《食品与机械》2022年第8期195-201,共7页刘婷 李嘉妮 沈俊利 陆俊 杨雯驿 
湖南省自然科学基金(编号:2022JJ50325);湖南省大学生创新创业训练计划(编号:S202210538059)。
目的:开发具有较好抗氧化及降血糖活性的有色米乳酸饮料产品。方法:以黑米和紫米为主要原料,考察有色米比例构成、乳酸菌发酵粉添加量、发酵时间、料液比对有色米乳酸饮料感官评分值、总酚含量、铁离子还原能力、ABTS自由基清除能力、α...
关键词：黑米 紫米 乳酸饮料 抗氧化活性 Α-葡萄糖苷酶 
食品科学与工程专业教学中融入社会责任感的思考
《食品工业》2022年第8期239-242,共4页付湘晋 李朝娟 陆俊 龙肇 郭薇丹 林亲录 
湖南省教育厅教育改革项目(食品科学与工程专业知识体系中思政元素挖掘及数据库构建);中南林业科技大学教改项目(2018JG008)。
学习目标模糊、没有动力是食品科学专业学生中存在的重要问题。把马克思主义人生观、马斯洛的需求理论与社会责任感、历史担当精神相结合,在专业教学中设置一些与人类社会、国民经济发展密切相关的理论内容、实践项目,是解决这一问题的...
关键词：社会责任 学习动力 自我实现 食品科学 实践项目 
PBL-CBL-RBL模式在“食品营养与功能评价”课程中的应用被引量：2
《食品工业》2021年第11期311-314,共4页陆俊 张琳 付湘晋 
全国农业专业学位研究生教育指导委员会研究课题(2019-NYYB-22);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2019TP1029);湖南省普通高校教学改革研究项目(湘教通[2019]291);国家级一流本科专业建设项目(教高厅函[2019]46号)。
基于总结"食品营养与功能评价"课程教学的目的、内容以和存在的问题,分析PBL-CBL-RBL整合教学模式的优势。通过优化教学内容和资源的建设,融入不同教学方法的主要措施,制定有效评价措施,开展教学总结与反思等,深入探讨PBL-CBL-RBL整合...
关键词：PBL-CBL-RBL 改革与实践 食品营养与功能评价 
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