功能性乳制品

作品数：60被引量：144H指数：6
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功能性乳制品功能特性及潜在机制研究进展被引量：3
《食品与发酵工业》2024年第3期345-356,共12页王娜 谢强 陈小红 宋涛 徐旨润 严钊 杨光 赵敏 
2023年江苏省高等教育教学改革研究项目(2023JSJG189);无锡商业职业技术学院2023年度校级项目(KJXJ234)。
近年来,消费者对食品健康益处的认识不断提高,这极大程度地推动了功能性食品的发展。功能性乳制品是一类新兴的乳制品,在全球功能性食品市场中占据着重要地位。该文主要综述了功能性乳制品的分类、功能特性(调节肠道健康、提高认知能力...
关键词：功能性乳制品 来源 分类 功能特性 机制 
益生菌在功能食品中的应用研究被引量：2
《食品安全导刊》2022年第19期123-125,共3页张艳艳 
作为一种生理菌群,益生菌对人体肠道有诸多益处,对高血压、糖尿病、高血脂以及癌症等多种疾病都有预防作用。同时,益生菌还具有良好的营养保健功能,因而被人们广泛应用于食品领域中,如功能性食品、食品添加剂等,深受广大消费者的喜爱。...
关键词：益生菌 功能食品 肠道菌群 功能性乳制品 
我国原奶及乳制品质量安全管理策略探析被引量：4
《乳品与人类》2022年第3期36-39,共4页陈旭 
随着现代社会居民生活水平日益提升,乳制品消费需求逐渐升高。乳制品富含人体所需的脂肪、蛋白质和钙等营养成分,受到消费者的喜爱。同时,每天适量摄入奶制品能起到保护人体心脏的作用,加之生产企业采取添加益生元多糖、益生菌的等方式...
关键词：功能性乳制品 易腐性 原奶 补充营养 人体心脏 奶制品 乳制品消费 益生元 
功能性乳制品研究现状及发展前景被引量：5
《乳业科学与技术》2022年第2期65-68,共4页朱小朋 刘永峰 
陕西省重点研发计划项目(2019ZDLNY06-05);陕西省林业科技创新计划项目(SXLK2021-0221);中央高校基本科研业务费项目(GK202001002)。
在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求。随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力。本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制...
关键词：功能性乳制品 种类 功能特性 存在问题 发展前景 
功能性乳制品及其功能性原料研究进展被引量：3
《乳业科学与技术》2021年第2期43-47,共5页揭良 苏米亚 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFF0217603);上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
乳制品被世界各地人群消费,这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展,目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性,以提高消费者的健康程度,如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性,包括改善血脂、肠道、...
关键词：功能性乳制品 血糖健康 植物提取物 活性多肽 益生菌 
浅谈功能性乳品市场被引量：3
《乳品与人类》2021年第2期53-55,共3页刘禹 冯良 
随着经济发展,人民的文化生活质量日益改善,越来越多的人也开始关注健康,注重养生,加之新冠疫情刷新了全民的健康意识,功能性产品的沉睡用户和新兴用户逐渐被激活,消费者对功能性乳制品更加重视和喜好,这为功能性乳制品市场带来利好。当...
关键词：乳品市场 快消品 文化生活质量 功能性产品 利好 功能性乳制品 乳业 食品行业 
酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究
《中国乳业》2020年第9期74-77,共4页冯玲 李玲 农皓如 唐艳 曾庆坤 
广西水牛研究所基本科研业务费(编号:201905010)。
将大麦若叶青汁粉、果蔬酵素粉的混合物加入水牛酸奶中,辅以羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、柠檬酸钠为稳定剂,进行单因素试验和正交试验设计,并结合感官评价,初步研究探讨一款功能性乳酸饮料的制作工艺。结果表明,酸奶添加量55.0%,酵素...
关键词：乳酸饮料 大麦若叶青汁粉 果蔬酵素粉 水牛酸奶 功能性乳制品 
国内外乳业市场现状与发展预判被引量：6
《中国乳业》2020年第9期2-6,共5页宋亮 
宏观经济与乳业发展面对新冠肺炎疫情(简称"疫情")对我国经济和消费需求的冲击,在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下,各级政府统筹疫情防控和经济社会发展,生产供给继续复苏,市场需求逐渐回暖。进入三季度,我国疫情防控成效更加稳固...
关键词：生产供给 乳品企业 乳品行业 居民消费能力 社会经济秩序 消费需求 疫情防控 功能性乳制品 
乳制品加工与质量控制研究新动态被引量：6
《食品安全质量检测学报》2020年第17期5812-5813,共2页易华西 
乳业是关系国计民生的重要产业,是实现我国国民健康战略的最佳载体,已成为人们日常膳食的重要组成成分。经过30多年的不懈努力,我国已成为世界第三大产奶国。2019年我国牛奶产量与2018年相比增长4.1%,同比增长率创下了近五年新高。乳制...
关键词：同比增长率 质量安全问题 乳制品行业 乳制品加工 牛奶产量 国民健康 功能性乳制品 乳业 
KHS面向敏感性饮料推出新型模块系统
《酒．饮料技术装备》2018年第3期30-30,共1页
近期,KHS扩大产品组合,推出了用于敏感性产品装瓶的线性无菌灌装机,这也是一个节省空间的模块系统.健康、可持续的食品逐渐成为大势所趋-可以边走边吃的早餐亦是如此.用不易破碎的塑料瓶包装的非转基因牛奶和功能性乳制品变得越来越流行...
关键词：模块系统 敏感性 无菌灌装机 饮料 产品组合 功能性乳制品 非转基因 灌装系统 
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