沙琪玛

作品数：111被引量：84H指数：8
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板栗沙琪玛的研制及品质分析
《食品工业》2025年第1期50-54,共5页靳羽慧 刘畅 刘森杰 张园园 
信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2021029)。
试验以板栗为主要材料,制作板栗沙琪玛。选取板栗粉添加量、鸡蛋液添加量、谷阮粉添加量、泡打粉添加量及油炸时间作为单因素,以感官评分和质构特性为评价指标,通过单因素试验,确定板栗沙琪玛最佳制作工艺条件,并进行品质分析。结果表明...
关键词：板栗 沙琪玛 工艺优化 品质分析 
小麦糊粉层沙琪玛的研制
《农产品加工》2024年第19期26-29,33,共5页李安琦 陈权权 蒋华彬 何晓勇 
河南省大学生创新创业训练计划项目(202212746022)。
以小麦糊粉层、高筋面粉为主要原料制作小麦糊粉层沙琪玛,以感官评价为主要参考指标,采用单因素试验与正交试验确定最佳的工艺配方。结果表明,以高筋面粉100 g为基准,鸡蛋用量60 g,油炸时间50 s,小麦糊粉层用量24 g,谷朊粉用量6 g为小...
关键词：沙琪玛 小麦糊粉层 感官评分 
紫色马铃薯酸奶加工工艺
《农村新技术》2024年第2期64-64,共1页童丹 原霁虹 
紫色马铃薯外皮呈黑紫色、薯肉深紫色,是集食用、保健、营养于一身的马铃薯新品种,不仅含有普通马铃薯的营养成分,还富含花青苷、类黄酮等抗氧化活性成分,具有广阔的开发与应用前景。目前,我国紫色马铃薯主要以鲜食为主,以紫色马铃薯块...
关键词：乳酸饮料 功能食品 紫色马铃薯 普通酸奶 沙琪玛 冲调 马铃薯块茎 黑紫色 
“沙琪玛”中打桩基
《交通建设与管理》2023年第3期65-65,共1页赵亭亭 戴文富 
“短短3个月,我们成功将60根直径2.5米,长105米的‘巨型’桩基牢牢插入像‘沙琪玛’一样的河床下,不容易啊!”6月的长江中游逐渐进入主汛期,站在大桥南岸主塔承台围堰施工现场,中交二公局百里洲长江大桥项目经理陈干感慨道。百里洲长江...
关键词：长江大桥 钢混凝土叠合梁 超长桩基 主塔承台 定海神针 百里洲 斜拉桥 项目经理 
满族传统美食沙琪玛
《半月选读》2023年第10期73-73,共1页徐艳文 
沙琪玛也称“萨其马”“赛利马”,是“狗奶子蘸糖”的意思。原是清代关外三陵祭祀的主要祭品之一,后来成为京式著名糕点。沙琪玛属油炸食品,具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁,人口即化的特色。满族入关后,沙琪玛开...
关键词：传统美食 油炸食品 沙琪玛 特色美食 糕点 满族 
我们都是段子手
《金色少年（读写小达人）》2023年第4期28-29,共2页太阳花姐姐(选编) 王子丹(绘图) 
准备好了新学期开学,老师在家长群里提醒同学们要带好课本、学习用具等。妈妈知道小松磨叽的性格,便催促道:“东西都准备好了吗?”小松拍拍书包:“没问题,都准备好了。”妈妈不放心,又问了一句:“你都准备了什么?”小松说:“饼干、火腿...
关键词：学习用具 新学期 沙琪玛 火腿肠 家长群 段子手 
见习“法官”
《作文大王（中高年级）》2023年第4期32-33,共2页刘卓昇 黄英菲(指导) 
“啊!”客厅里突然传来了一声尖叫。我以为家里发生了什么大事,急忙从房间里跑出来。原来是妈妈昨天买的沙琪玛被“盗”了,今天买的可乐也被“窃”了。妈妈认定爸爸就是罪魁祸首,可爸爸却说他没有做过这等偷鸡摸狗的事,于是两人争辩不休...
关键词：见习 沙琪玛 罪魁祸首 争辩 法官 
降甜减盐各有妙招
《养生保健指南》2023年第4期14-15,共2页张馨宁 
如何巧妙地降低甜度又不减糖?如何在不降低咸味的前提下减盐?降甜的妙计糖果、月饼、沙琪玛、蜜饯、巧克力、冰淇淋、饮料、酥糖等含糖食品甜度过高,容易让人产生不适口感。针对含糖的食品食用后引起的甜腻不适,众多的食品科研机构都在...
关键词：沙琪玛 冰淇淋 巧克力 科研机构 月饼 甜度 蜜饯 酥糖 
伊通,七星福地,满人魂乡
《小康》2022年第36期76-76,共1页曲雪松 
伊通,是吉林省唯一的满族自治县,大约每三个人里,就有一位是满族。其实,对于在像我一样在东北出生长大的人来说,满族和汉族已经没有什么区别,以至于我小时候玩的“嘎拉哈”,吃过的“沙琪玛”,长大以后才知道,原来都是满语的音译。
关键词：满语 伊通 音译 沙琪玛 满族自治县 吉林省 
青稞沙琪玛制作工艺研究被引量：2
《现代食品》2022年第17期111-115,共5页次旦卓玛 张文会 于翠翠 
西藏自治区日喀则市桑珠孜区科技项目“沙琪玛及青稞代餐粉加工技术研究”;国家现代农业(大麦、青稞)产业技术体系建设经费项目(CARS-05)。
本文以青稞粉、高筋粉、面筋粉和鸡蛋等为主要原料制作青稞沙琪玛,以感官评价为指标,通过单因素试验及正交试验确定最佳的青稞粉添加量、鸡蛋添加量、泡打粉与碳酸氢铵添加量、发酵时间及油炸时间。试验结果表明,青稞沙琪玛最佳制作工...
关键词：青稞 沙琪玛 加工工艺 感官评价 
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