紫色马铃薯

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浅析紫薯的市场潜力及发展
《东北农业科学》2024年第6期104-106,共3页周奕含 张锴 王雪岩 
吉林省教育厅科学研究项目(JJKH20231015KJ)
随着农业科学技术的进步和人们对健康饮食的需求,市场上出现了许多新颖且具有特色的农作物。如紫薯(紫色马铃薯和紫色甘薯),其不仅含有丰富的膳食纤维,还富含天然抗氧化活性物质—花青素,因此深受消费者的青睐。本文从紫薯的营养和加工...
关键词：紫色马铃薯 紫色甘薯 市场潜力 发展前景 
基于不同粉碎程度的紫色马铃薯生全粉理化及粉体特性
《食品与发酵工业》2024年第15期256-264,共9页许佳林 温靖 任国谱 徐玉娟 吴继军 余元善 李丽辉 彭健 
广东省甘薯马铃薯产业技术体系创新团队项目(2022KJ111);“十四五”广东省农业科技创新十大主攻方向“揭榜挂帅”项目(2023SDZG04);广东省农业科学院人才培养项目(青年导师制:R2020QD-032;青年副研究员:R2022PY-QF004;金颖之光:R2023PY-JG015);广东省农业科学院学科团队建设项目(202109TD)。
为了探究粉碎程度对紫色马铃薯生全粉品质的影响,研究了不同超微粉碎时间(1、3、5 min)制备的超微薯粉理化及粉体特性。结果表明,超微粉碎能显著降低薯粉粒径,超微粉碎时间为1 min时,薯粉的粒径降低至54.23μm,随着超微粉碎时间的延长...
关键词：紫色马铃薯生全粉 超微粉碎 理化性质 微观结构 
激素、培养方式和接种密度对紫色马铃薯试管薯的影响
《四川农业与农机》2024年第3期49-50,62,共3页冯焱 陈涛 汤云川 李倩 淳俊 
国家现代产业技术体系四川薯类创新团队项目(sccxtd-2023-09);国家马铃薯产业技术体系成都综合试验站项目(CARS-09-ES21);突破性薯类育种材料和方法创新及新品种选育项目(2021YFYZ20019)。
以蓉紫芋5号为试材,研究了6-BA和NAA两种激素、培养方式和培养瓶接种密度对紫色马铃薯试管薯的影响。结果表明:6-BA和NAA复配能促进试管薯的形成,其中,诱导结薯最多的激素配比是“6-BA 5.0 mg/L+NAA 1.0 mg/L”,提高单薯直径和单薯重最...
关键词：激素 紫色马铃薯 试管薯 
紫色马铃薯糕加工工艺参数优化
《湖北农业科学》2024年第5期147-150,240,共5页童丹 原霁虹 孙永军 
甘肃省自然科学基金项目(21JR1RA258);甘肃省高等学校创新基金项目(2021A-209);定西市科学技术局重点技术攻关专项(DX2023AZ01)。
以低筋面粉和紫色马铃薯为主要原料制作紫色马铃薯糕,采用单因素和正交试验优化紫色马铃薯糕的最佳加工工艺参数,并以感官评分为指标,对该工艺参数下制作的紫色马铃薯糕进行客观评价。结果表明,制作紫色马铃薯糕的最佳工艺参数为紫色马...
关键词：紫色马铃薯 低筋面粉 花青素 感官评价 加工工艺 
紫色马铃薯酸奶加工工艺
《农村新技术》2024年第2期64-64,共1页童丹 原霁虹 
紫色马铃薯外皮呈黑紫色、薯肉深紫色,是集食用、保健、营养于一身的马铃薯新品种,不仅含有普通马铃薯的营养成分,还富含花青苷、类黄酮等抗氧化活性成分,具有广阔的开发与应用前景。目前,我国紫色马铃薯主要以鲜食为主,以紫色马铃薯块...
关键词：乳酸饮料 功能食品 紫色马铃薯 普通酸奶 沙琪玛 冲调 马铃薯块茎 黑紫色 
将云南特色作物融入校园劳动课程的尝试——以紫色马铃薯的校园劳动种植课程为例
《云南教育（小学教师）》2024年第1期22-23,共2页吴蕾 陈郴 周敏 
云南省科技厅项目《云南特色作物种植校园科普课程资源的开发与推广应用》(立项号:202304AM130029)阶段性成果。
云南拥有丰富的植物资源,因地制宜地将云南特色作物融入校园劳动课程,能促进学生的全面发展,使他们具备实际技能、社会责任感和文化传承的能力,更好地贯彻劳动教育目标。以校园种植基地为载体开展紫色马铃薯科普种植活动,是积极响应国...
关键词：文化传承 紫色马铃薯 科普 中小学生 种植基地 社会责任感 实际技能 种植课程 
马铃薯‘华颂66号’遗传转化体系的建立被引量：1
《中国农业大学学报》2024年第1期21-30,共10页武小娟 吴娟 王沛捷 聂虎帅 刘杰 魏巍 马艳红 
内蒙古自然科学基金(2022JQ06);内蒙古农业大学基本科研业务费专项(BR22-11-16);呼和浩特市科技计划项目(2022-农-10)。
为探究马铃薯的最佳遗传转化体系,以紫色马铃薯‘华颂66号’无菌组培苗茎段为外植体,用农杆菌介导法将含有植物沉默载体质粒pBWA(V)KS-miR8019转化马铃薯外植体,测定不同预培养时间、不同激素组合及抗生素对马铃薯愈伤再生转化体系的影...
关键词：紫色马铃薯 华颂66号 农杆菌介导 遗传转化体系 
紫色马铃薯甘薯的市场潜力分析及发展前景
《吉林蔬菜》2023年第4期241-241,共1页杨柳 候秀燕 詹慧莹 
随着农业科技进步和人们对健康饮食的追求,市场上出现不少新颖且具有特色的农作物,以紫色农产品作为卖点的马铃薯、甘薯,吸引了众多消费者的眼球。紫色马铃薯、甘薯,不仅含有丰富的膳食纤维,还富含天然抗氧化活性物质花青素,深受消费者...
关键词：紫色马铃薯 紫色甘薯 市场潜力 发展前景 
加热方式对紫色马铃薯营养成分及抗氧化活性的影响
《食品科学》2023年第20期245-251,共7页赖灯妮 朱向荣 李涛 张群 彭清辉 
湖南省农业科学院创新项目(2020CX52);长沙市自然科学基金项目(kq2007020);农业农村部风险评估项目(14225046)。
研究微波(25 W/g、3.5 min)、热风(60℃、2 h)、水煮(100℃、15 min)3种加热方式对黑金刚和黑美人紫色马铃薯主要营养成分和生物活性物质的影响,以期为紫色马铃薯的热加工提供科学依据。结果表明:热处理后,紫色马铃薯的VC、灰分、淀粉...
关键词：紫色马铃薯 热处理 花色苷 抗氧化 胰岛Β细胞 
响应面法优化紫色马铃薯酸奶加工工艺被引量：3
《粮食与油脂》2023年第10期128-131,共4页童丹 原霁虹 
甘肃省自然科学基金项目(21JR1RA258);甘肃省高等学校创新基金项目(2021A-209);定西市科技计划资助(DX2023AZ01)。
以紫色马铃薯和鲜牛奶为主要原料制作酸奶。以感官评分为评价指标,在单因素试验的基础上,通过响应面试验优化酸奶加工工艺。结果表明,最优工艺参数为鲜牛奶体积200 mL、紫色马铃薯添加量50 g、白糖添加量29 g、乳酸菌添加量1.8 g、发酵...
关键词：紫色马铃薯 响应面法 酸奶 加工工艺 
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