李晶

作品数：10被引量：53H指数：3
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供职机构：无锡商业职业技术学院更多>>
发文主题：高职技术技术技能型人才大肠杆菌金黄色葡萄球菌细胞膜更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
发文期刊：《食品工业》《安徽农业科学》《食品工业科技》《科教导刊》更多>>
所获基金：江苏省高等教育教改立项研究课题国家自然科学基金更多>>
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染料木素及其固态脂质纳米颗粒化的研究展望被引量：2
《粮食与食品工业》2016年第6期60-63,共4页夏秀华 李晶 
染料木素是一种具有抗肿瘤、降血脂、改善骨质疏松以及雌激素样作用等多种功效的生物活性物质,但因其水溶性差、首过效应强等因素,在保健食品的应用中,生物利用度不高。本文阐述了染料木素的性质、药理作用与固态脂质纳米粒化的研究进展...
关键词：染料木素 固态脂质纳米颗粒 
大分子无磷持水剂对肉类品质的影响被引量：2
《食品研究与开发》2016年第14期221-224,共4页王黎明 李晶 龙志芳 彭恒 
江苏省大学生创新创业训练计划(SDC201520);横向课题:五香咸肉的开发(HX2015008)
主要研究常用大分子无磷持水剂对鱼肉、猪肉、虾仁的持水能力、感官品质以及抗氧化能力的影响,以便配制出效果更好的肉类无磷保水剂。研究结果表明,海藻酸钠对鱼肉、虾仁、猪肉的持水能力、感官品质以及抗氧化能力都提高较多,而果胶、...
关键词：大分子持水剂 肉 持水能力 感官品质 抗氧化能力 
池塘养殖和湖泊网围养殖河蟹风味品质比较研究被引量：3
《食品工业》2015年第9期172-175,共4页夏秀华 李晶 成玉梁 严为留 
比较研究了苏州相城区现代农业产业园(池塘)和阳澄湖(湖泊网围)养殖模式下河蟹肌肉和内脏中主要呈味物质(游离氨基酸、脂肪酸和肌苷酸)的差异,结果显示以游离氨基酸、脂肪酸作为中华绒螯蟹风味的评价指标,能够较好地比较出不同养殖模式...
关键词：中华绒螯蟹 游离氨基酸 脂肪酸 肌苷酸 池 湖泊 
技能竞赛引领高职技术技能型人才培养的研究与实践——以无锡商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例被引量：8
《科教导刊》2015年第05Z期45-47,共3页谢强 李晶 
江苏省教育厅2013年高等教育教学改革研究课题"高职烹饪专业‘三位一体’模式培养技能型人才的研究与实践"(2013JSJG419)研究成果之一。项目负责人:李晶;林玉桓
职业技能竞赛层次与类型多、项目设置丰富、比赛形式灵活多样,对高职技术技能型人才培养具有很强的引领作用。以"技能竞赛"为导向,实践中推动教学环境与职业工作环境的"零距离"对接,探索构建技能竞赛引领的课程体系,提升教师理念与实践...
关键词：技能竞赛 高职 技术技能型人才 
香芹酚对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细胞膜的影响被引量：29
《食品工业科技》2014年第23期54-58,62,共6页谢强 林玉桓 苗淑萍 李晶 夏秀华 
国家自然科学基金青年基金(31101345)
研究香芹酚对革兰氏阴性菌大肠杆菌（ATCC 8735）和革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌（ATCC 3101）的形态、细胞膜的完整性与通透性的影响。结果表明：与对照组相比,经香芹酚处理后的样品组具有较高的紫外吸光值、电导率值和酶活力。随着香...
关键词：香芹酚 细菌细胞膜 完整性 通透性 形态结构 
基于“生产性创业”高职技术技能型人才培养实践被引量：5
《职业技术教育》2014年第29期13-15,共3页林玉桓 李晶 
江苏省教育厅2013年高等教育教学改革研究课题<高职烹饪专业"三位一体"模式培养技能型人才的研究与实践>(编号:2013JSJG419);主持人:李晶;林玉桓
创业教育是培养高素质技术技能型人才的重要组成部分。多项目、全时段、全员参与的"教学、生产、经营"一体化的"生产性创业",是新时期高职人才培养的一种新模式。基于"生产性创业"要求,无锡商业职业技术学院采取烹饪工艺与营养专业在创...
关键词：高职教育 生产性创业 技术技能型人才 烹饪工艺与营养专业 
江苏省公共营养师鉴定资源的开发
《无锡商业职业技术学院学报》2012年第6期96-97,105,共3页林玉桓 李晶 
无锡商业职业技术学院烹饪工艺与营养专业是江苏省高等学校特色专业,烹饪工艺与营养教学团队为无锡商业职业技术学院优秀团队。文章介绍了该团队完成的江苏省公共营养师鉴定资源的开发任务,凸显了高等职业教育服务社会的功能。
关键词：教学团队 公共营养师 服务社会 
鞘脂类——癌症治疗和预防的新战略被引量：2
《粮食与食品工业》2012年第5期49-51,共3页李晶 
鞘脂类是目前脂类研究的重点之一,它与细胞的生长、增殖、分化、凋亡、转移等细胞过程都密切相关,并在肿瘤形成、发展过程中起着重要的调节作用。通过介绍鞘脂类的结构与代谢及食物中的鞘脂类,分析了食物中鞘脂类与癌症治疗和预防的关系。
关键词：脂类 预防 治疗 癌症 肿瘤形成 调节作用 细胞 食物 
虎杖对α-葡萄糖苷酶的抑制作用被引量：3
《安徽农业科学》2010年第17期8986-8988,共3页林玉桓 李晶 
[目的]筛选虎杖(Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.)α-葡萄糖苷酶抑制活性物质。[方法]对中药虎杖的α-葡萄糖苷酶抑制活性进行测定,并对其活性物质进行了初步分离。[结果]虎杖水提物浓度为50 mg(生药)/ml时,对α-葡萄糖苷酶活性的...
关键词：虎杖 Α-葡萄糖苷酶 抑制剂 
我国食品添加剂生产状况
《中国高新技术企业》2008年第16期38-39,共2页李晶 
本文较详尽地阐述了我国八大类食品添加剂进出口量、生产量、主要生产厂家和使用卫生标准。
关键词：添加剂 食品 生产状况 
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