益生菌双层膜包埋研究  

作　　者：金明晓[1] 王陆玲[1] 

机构地区：[1]吉林工程技术师范学院食品工程学院,吉林长春130052

出　　处：《科技风》2010年第24期215-,共1页

摘　　要：本实验将新生婴儿粪便中分离筛选得到乳酸杆菌,采用双层膜技术进行包埋研究。同时考察双层包埋与未包埋的益生菌在pH=2.1的胃酸环境、60℃、60min高温环境及室温存放6个月等条件中的生物活性,选择合适的复合壁材。结果表明,双层包埋的乳酸菌在上述实验条件中比未包埋的乳酸菌保持更高的存活率,显示出用这种双层包埋的乳酸菌具有稳定的生物活性,耐胃酸、耐久存、耐60℃高温,而且在肠液中释放度高达84.5%,适于在医药、食品中应用。

关 键 词：益生菌 双层膜 包埋 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]