水产胶原蛋白的研究进展  

作　　者：申铉日[1] 夏光华[1] 董正华[1] 

机构地区：[1]海南大学,海口570228

出　　处：《明胶科学与技术》2013年第1期1-7,51,共8页The Science and Technology of Gelatin

摘　　要：根据近年来国内外水产胶原蛋白研究的发展情况,本文针对我国水产胶原蛋白研究和开发过程中存在的实际问题,围绕水产胶原蛋白的物理化学特性、提取方法、应用以及将来的研究趋势进行了综述。

关 键 词：水产胶原蛋白 提取方法 应用 结构特征 

分 类 号：TQ936.2[化学工程]