略谈《齐民要术》的农副产品加工技术成就  

作　　者：马万明[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院南京农业大学中国农业遗产研究室

出　　处：《中国农史》1986年第2期119-123,共5页Agricultural History of China

摘　　要：《齐民要术·序》中说明作者研究的范围:“起自耕农,终于醯(酉)醢(海)。”即从耕田开始,到制醋、制酱为止。我们从《齐民要术》可看出我国古代农副产品加工技术的光辉成就。

关 键 词：作者研究 齐民要术 共同作用 重大贡献 农副产品加工 我国古代 形成 技术成就 质量 微生物学史 

分 类 号：S[农业科学] F329[经济管理—产业经济]