辣味山羊肉松的加工方法  

作　　者：金玲 

出　　处：《生意通》2010年第9期112-112,共1页

摘　　要：工艺流程原料处理→漂浸→焯水→配料→煮肉→炒压→炒松→包装→成品原材料选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块,在清水中漂浸30分钟左右,浸出肌肉中的余血,洗净、沥干待用。

关 键 词：羊肉松 加工方法 工艺流程 卫生检疫 原料处理 原材料选择 肉块 肌肉纤维 结缔组织 包装 

分 类 号：F7[经济管理—产业经济]