羊肉松

作品数：17被引量：9H指数：2
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：周红曾利平肖倩陈思敏杨海燕更多>>
相关机构：石河子大学宝钢集团新疆八一钢铁有限公司新疆农业大学内蒙古农业大学更多>>
相关期刊：《生意通》《农家顾问》《农家致富》《农村新技术》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
羊肉松生产四步骤
《农家致富》2014年第16期45-45,共1页孙萍 
1.配料准备主料为羊肉5公斤,辅料为精盐150克、白糖150克、葱末100克、姜末50克、高粱酒100克、味精10克、茴香末5克、丁香末2.5克。2.原料整理选用卫生合格的新鲜羊肉,除去骨头、肥油、筋腱等,顺着肌肉纤维的纹络切成肉块,然后再切成长...
关键词：羊肉松 生产 原料整理 肌肉纤维 高粱酒 鲜羊肉 揉搓 小时 
家庭自制辣味山羊肉松
《农家顾问》2014年第1期54-55,共2页石盼 
羊肉是冬季人们爱吃且常吃的肉类．常规方法烹调的羊肉很多人都吃腻了．而肉松的形式则比较新奇。其实，在家里也能制出质量上乘的羊肉松。下面介绍辣味山羊肉松的加工制作方法。
关键词：羊肉松 家庭自制 辣味 加工制作 烹调 肉类 
辣味山羊肉松的加工
《科技创业月刊（创富指南）》2012年第6期62-62,共1页费雪 
由于山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点，我们参照肉松传统加工工艺，开发了辣味山羊肉松，现将该产品的加工方法介绍如下。
关键词：传统加工工艺 羊肉松 辣味 山羊肉 加工方法 膻味 烹调 
辣味山羊肉松的加工方法
《生意通》2010年第9期112-112,共1页金玲 
工艺流程原料处理→漂浸→焯水→配料→煮肉→炒压→炒松→包装→成品原材料选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉,除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等,顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块,在清水中漂浸30分钟左右...
关键词：羊肉松 加工方法 工艺流程 卫生检疫 原料处理 原材料选择 肉块 肌肉纤维 结缔组织 包装 
HACCP体系在羊肉松生产中的建立被引量：4
《现代食品科技》2010年第5期536-539,共4页曾利平 周红 肖倩 
肉松的质量不仅取决于肉松的加工工艺、设备和合理科学的质量控制体系,更取决于质量控制体系在实际生产过程中的执行度。HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系。肉松加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉松从...
关键词：羊肉松 HACCP体系 建立 
新疆特色风味羊肉松的工艺研究被引量：2
《肉类工业》2010年第3期22-25,共4页曾利平 周红 陈思敏 
试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松。
关键词：羊肉 肉松 压力 风味 
麻辣羊肉松的研制被引量：1
《肉类研究》2010年第2期27-30,共4页曾利平 周红 陈思敏 
本试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松。
关键词：羊肉 肉松 压力 风味 
羊肉松加工厂质量控制体系的研究被引量：1
《肉类研究》2009年第11期38-41,共4页周红 曾利平 肖倩 
肉松的质量不仅取决于肉松的加工工艺、设备和合理科学的质量控制体系,更取决于质量控制体系在实际生产过程中的执行度。HACCP是目前世界上最具权威也受普遍认可的食品安全控制体系。肉松加工厂通过建立和实施HACCP体系,可以确保肉松从...
关键词：羊肉松 HACCP体系 研究 
麻辣羊肉松加工技术
《农村新技术（加工版）》2009年第11期30-31,共2页刘爱强 苏永刚 
山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除。笔者根据山羊肉的特点，参照肉松传统加工工艺，开发了麻辣山羊肉松。其加工方法如下。
关键词：羊肉松 加工技术 传统加工工艺 加工方法 山羊肉 膻味 烹调 
辣味山羊肉松加工技术
《农村新技术（加工版）》2009年第9期30-30,共1页陈莉 
一、原料与设备 1．原料处理。选择膘情良好、经卫生检疫合格的山羊腿部肌肉，除去骨头、脂肪、筋腱及结缔组织等，顺着肌肉纤维纹路切成长6～7厘米、宽3～4厘米的肉块，投入清水中漂浸30分钟，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
关键词：羊肉松 加工技术 辣味 肌肉纤维 原料处理 卫生检疫 结缔组织 骨头 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部