麻辣羊肉松加工技术  

作　　者：刘爱强 苏永刚 

机构地区：[1]山东微山县302信箱7分箱教育科,277606

出　　处：《农村新技术（加工版）》2009年第11期30-31,共2页

摘　　要：山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除。笔者根据山羊肉的特点，参照肉松传统加工工艺，开发了麻辣山羊肉松。其加工方法如下。

关 键 词：羊肉松 加工技术 传统加工工艺 加工方法 山羊肉 膻味 烹调 

分 类 号：TS251.63[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS251.4[轻工技术与工程—食品科学与工程]