麻辣羊肉松的研制  

The Development of Mutton Spicy Characteristics

作　　者：曾利平[1] 周红[2] 陈思敏[2] 

机构地区：[1]宝钢集团新疆八一钢铁有限公司物资采购中心,830022 [2]新疆石河子大学食品学院,832000

出　　处：《肉类研究》2010年第2期27-30,共4页Meat Research

摘　　要：本试验以新疆羊肉的羊前腿或后腿瘦肉为原料,经过加工研制出香味浓郁、风味独特、营养丰富的特色麻辣羊肉肉松。In this study, Xinjiang mutton or goat forelegs back as raw meat, processed meat made with dried meat floss characteristics.

关 键 词：羊肉 肉松 压力 风味 

分 类 号：TS251.53[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]