藕粉、藕片和藕脯的制作  

作　　者：李鸣 

机构地区：[1]江苏省东海县包庄食品厂,222344

出　　处：《新农村》2002年第10期21-21,共1页

摘　　要：鲜莲藕味道鲜美,营养丰富,可加工成多种保健食品。1.加工制作藕粉(1)选料及磨浆选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕蒂、烂梢,削去表皮,捅洗干净藕段孔洞,放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆。磨时边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。(2)制粉把藕浆倒进白布袋中,放在缸面上的木框架上,用木板加石块挤压,使藕浆液与藕渣分离。

关 键 词：加工制作 藕片 可加工 保健食品 去表皮 切丝机 机加工 木框架 磨浆 营养丰富 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]