大型食品真空冷冻干燥机设计中有关传热传质问题的探讨  

DISCUSSION ON HEAT AND MASS TRANSFER IN DESIGN OF FOOD VACCUM FREEZING DRYER

作　　者：徐成海[1] 关奎之[1] 张世伟[1] 郑文利[1] 

机构地区：[1]东北大学机械工程学院,沈阳110006

出　　处：《南京林业大学学报（自然科学版）》1997年第S1期161-164,共4页Journal of Nanjing Forestry University：Natural Sciences Edition

摘　　要：对大型食品真空冷冻干燥机从设计设备方面分析影响冷冻、干燥过程传热传质的原因,主要就其真空系统设计、捕水器设计及加热系统设计中的问题进行探讨,提出一些强化传热传质的措施.

关 键 词：食品真空冷冻干燥机 传热传质 真空系统设计 捕水器 加热系统设计 

分 类 号：TS203[轻工技术与工程—食品科学]