不同烹饪用锅对铁铝镍铬元素溶出量的测定  

作　　者：沈宗瀛[1] 李永进[1] 李云阁[1] 

机构地区：[1]空军医学高等专科学校,吉林市132013

出　　处：《空军医高专学报》1997年第3期141-142,共2页

摘　　要：现代厨房用锅多种多样,究竟用哪种锅烹饪对人体有利,众说不一。为此,笔者对不同烹饪用锅Fe、Al、Ni、Cr等元素溶出量进行了测定。1 材料与方法1.1 材 料 取铸铁锅、铝锅、不锈钢锅各1个,彻底清洗后备用。1.2方

关 键 词：铁 铝 镍 铬 溶出量 

分 类 号：R154[医药卫生—营养与食品卫生学]