膨化饼干生产工艺  

作　　者：缪振芳 

出　　处：《农家顾问》1996年第2期38-38,共1页

摘　　要：膨化饼干是一种新型营养食品,每千克比传统饼干多出120～160块。因体积大,看相好,较为畅销。现将加工方法介绍如下: 1.原料与配方 面粉12.5千克、白话3.5千克、清水500克、食用碳酸氢铵400克、保险粉和苏打各50克、猪油与香精适量。 2.生产工艺 ①煮糖。把白糖3.5千克和清水1.75千克一同放入锅中加热,煮至糖完全溶解,冷却备用。②配料。先将食用碳酸氢铵、保险粉(次硫酸钠)

关 键 词：生产工艺 饼干 保险粉 次硫酸钠 压面机 碳酸氢 营养食品 方法介绍 全溶解 面粉 

分 类 号：TS213.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]