利用近红外反射分析NIR—1501对肉与肉制品水分含量的快速测定  

作　　者：赵榕[1] 裴显庆[1] 蒲健[1] 冯晓红[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100075

出　　处：《肉类工业》1994年第2期36-38,共3页Meat Industry

摘　　要：一 前言 波长范围750～2500nm的光谱,称之为近红外(Nearlnfrared Region,缩写为NIR),其分析技术的应用始于本世纪60年代,近二十多年来发展极为迅速,而我国在这一领域的工作才开始起步。近红外测试法的优点在于它是物理学方法,与其它化学方法或物理化学法相比,样品制备简单,不破坏样品化学性质,不使用任何化学试剂,成本低廉,操作简便,测定快速。

关 键 词：肉与肉制品 水分含量 红外反射 近红外 定标方程 肉类食品 标准差 相关系数 漫反射 物理化学法 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]