蒲健

作品数：10被引量：26H指数：3
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ELISA法测定火腿肠中大豆蛋白的含量被引量：2
《肉类研究》2002年第4期41-43,共3页蒲健 冯晓红 
本文详细介绍了用ELISA法测定肉制品中大豆蛋白含量的步骤。并对干扰试验和回收率试验的结果进行了讨论。通过对市售14种火腿肠总蛋白含量与大豆蛋白含量的测定,初步了解此类产品植物蛋白的添加情况以及肉蛋白占有率。
关键词：ELISA法 测定 火腿肠 大豆蛋白 肉蛋白占有率 
ELISA酶联免疫吸附测定法简介被引量：7
《肉类研究》2002年第2期41-41,40,共2页蒲健 冯晓红 
近年来由于工业"三废"处理不当,引起了对农作物、畜禽及水产品的污染;农业与畜牧业生产中大量使用农药、化肥、抗生素、生长素,引起农药、抗生素、生长素残留超标;流通过程中的保存、包装不当造成霉菌、毒素的污染;在食品的生产环节中,...
关键词：ELISA酶联免疫吸附测定法 猪肉 盐酸克伦特罗 瘦肉精 质量检测 
近红外光谱测定生猪、牛肉中的主要成份被引量：2
《肉类工业》1995年第12期26-30,共5页郭文萍 蒲健 
报告在1100～2500nm用近红外透射光谱和反射光谱测定生猪、牛肉中的水分、蛋白质、脂肪和热量的方法与结果。
关键词：红外光谱 测定 猪肉 牛肉 成份 
鲜肉中脂肪、蛋白质和水分的近红外反射测定
《肉类工业》1995年第2期33-37,共5页赵榕 蒲健 
本实验测定了乳化和铰碎肉样的近红外光谱吸收特性。6个校正了的1og值与Infra-Alyzer仪器中的6个滤光片光学响应联系起来,作为回归方程中多元独立变量。方程的相关变量是:水分,烘箱干燥法测定;脂肪,溶剂提取法测定;蛋白质,凯氏定氮法测...
关键词：鲜肉 脂肪 蛋白质 水分 近红外反射测定 
测定牛肉、猪肉中添加或游离的烟酸和烟酰胺含量被引量：1
《肉类工业》1994年第10期36-38,共3页裴显庆 蒲健 郭文萍 
本文介绍用高效液相色谱方法测定肉中添加或游离的烟酸和烟酰胺含量。样品用水均浆提取、离心后,用硫酸锌和氢氧化钠沉淀蛋白质并用滤纸过滤,滤液再通过微孔滤膜,然后进行高效液相色谱分析。用反相液相色谱柱测定烟酸烟酰胺需要不同的...
关键词：烟酰胺 反相高效液相色谱 离子对试剂 烟酸 色谱分析 流动相 牛肉 变异系数 回收率 硫酸锌溶液 
近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量的快速测定被引量：4
《肉类研究》1994年第3期35-38,34,共5页蒲健 赵榕 
近红外分析仪对肉制品中脂肪和水份含量的快速测定蒲健，赵榕（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）－、前言近红外光谱区（ＮｅａｒＩｎｆｒａｒｅｄＲｅｇｉｏｎ，７５０～２５００）的开发和利用已有近三十年的历史，而我...
关键词：肉制品 脂肪 水 测定 近红外分析仪 
利用近红外反射分析NIR—1501对肉与肉制品水分含量的快速测定被引量：1
《肉类工业》1994年第2期36-38,共3页赵榕 裴显庆 蒲健 冯晓红 
一 前言 波长范围750～2500nm的光谱,称之为近红外(Nearlnfrared Region,缩写为NIR),其分析技术的应用始于本世纪60年代,近二十多年来发展极为迅速,而我国在这一领域的工作才开始起步。近红外测试法的优点在于它是物理学方法,与其它化...
关键词：肉与肉制品 水分含量 红外反射 近红外 定标方程 肉类食品 标准差 相关系数 漫反射 物理化学法 
气相色谱法测定肉类食品中的胆固醇被引量：6
《食品与发酵工业》1992年第5期79-82,共4页鲁红军 刘小东 蒲健 
前言 人体中的胆固醇主要来自两个方面:一方面来自动物性食品,另一方面则由人体自行合成。虽然认为后者影响为主的观点占主导地位,然而来自食品的胆固醇仍然是不能完全忽视的。因此,作为探讨成年人疾病与胆固醇之间关系的前提,查明各种...
关键词：肉制品 胆固醇 气相色谱法 
山梨酸在肉制品中的应用被引量：1
《肉类工业》1989年第5期37-39,共3页王光华 鲁红军 蒲健 
本实验通过山梨酸对香肠质量影响研究发现:添加0.2％、0.3％、0.4％、0.5％、0.6％山梨酸对香肠肉馅稳定性无显著影响(P>0.05);但可极显著改善香肠的颜色(P>0.01)。在30℃情况下,添加0.2％和0.4％的山梨酸可分别延长香肠货架期2.0和4.0...
关键词：肉制品 香肠 山梨酸 添加剂 
十四种名优广式腊肠的品质分析被引量：2
《肉类工业》1989年第4期33-35,共3页鲁红军 朱红 张纯 蒲健 
我国传统的腌腊制品历史悠久,其中广式腊肠以其外形美观、腊香浓郁、醇香回甜而闻名中外。广式腊肠是广东省的传统特产,现在各地均有生产,并各有特色,尤以广州、石歧、江门等地的产品为正宗。广式腊肠以解冻猪肉为原料,拌入辅料后,经腌...
关键词：肉制品 广式腊肠 品质分析 香肠 
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